دجاج مثير للشهية
هذا الطبق البسيط الذي يبدو خادعًا هو الخيار الأول لدي تقريبًا في أي مطعم سيتشوان. اللحم طري، بينما الجلد ناعم ومقرمش. وعلى الرغم من تقديمه باردًا، فإنه يجمع بين النكهات والقوامات المخدِّرة والحارة واللذيذة والطازجة والطريّة، فيستحق حقًا اسم «دجاج مُثير الشهية». أما العائلات الصغيرة، فلا تحتاجون إلى دجاجة كاملة؛ فحتى handful من التوابل الأساسية تكفيكم لإعداد طبق لذيذ ومثير للشهية.
المكونات
أصابع دجاج
2
خيار صغير
1
زنجبيل
1 صغير
فصوص ثوم
3-4
بصل أخضر
حسب الرغبة
كزبرة
حسب الرغبة
فول سوداني
رشة
صلصة صويا متبلة فاخرة
50 مل
بودرة فلفل سيتشوان
1 ملعقة صغيرة
زيت فلفل سيتشوان
1 ملعقة كبيرة
فلفل أسود مطحون
1 ملعقة صغيرة
زيت الفلفل الحار
1 ملعقة كبيرة
رقائق الفلفل الحار
حسب الرغبة
زيت السمسم
رشة
سكر
حسب الرغبة
ملح
رشة
خل
حسب الرغبة
الخطوات
1
الخطوة 1
اجمع جميع المكونات الرئيسية.
2
الخطوة 2
ضع أصابع الدجاج في قدر من الماء البارد، وأضف بضع شرائح من الزنجبيل، ثم اتركه حتى يغلي. واصل الغليان لمدة 5 دقائق، ثم أطفئ النار، وغطِّ القدر، واترك الدجاج يرتاح لمدة 15 دقيقة.
3
الخطوة 3
أخرج الدجاج المطبوخ، وضعه في ماء مثلج ليبرد، ثم أخرجه.
4
الخطوة 4
قطّع الخيار الصغير إلى شرائح ورتّب الشرائح في قاع وعاء.
5
الخطوة 5
قطّع الدجاج إلى قطع وضعها في الوعاء.
6
الخطوة 6
حمّص الفول السوداني حتى يصبح ذهبيًا، ثم قطّعه ناعمًا واتركه جانبًا.
7
الخطوة 7
حضّر الصلصة: اخلط بعض البصل الأخضر المفروم والثوم المفروم ناعمًا والزنجبيل المفروم ناعمًا مع صلصة الصويا المتبلة وبودرة فلفل سيتشوان وزيت فلفل سيتشوان وزيت الفلفل الحار ورقائق الفلفل الحار وزيت السمسم والفلفل الأسود المطحون والملح والسكر والخل. اخلط حتى تتجانس المكونات واتركها جانبًا.
8
الخطوة 8
اسكب الصلصة فوق الدجاج، ثم وزّع على الوجه ما تبقى من البصل الأخضر المفروم والفول السوداني المفروم والكزبرة، وقدّم.
