입이 녹는 치킨
겉보기에 단순한 이 치킨 요리는 사천식 레스토랑에서 거의 항상 내가 가장 먼저 고르는 음식이다. 고기는 부드럽고, 피부는 매끄럽고 바삭하다. 차갑게 제공되지만, 얼얼하고 매콤하며 짭짤하고 상쾌하며 부드러운 맛과 식감을 겸비한다—정말 “입맛을 사로잡는 치킨”이라는 이름에 걸맞다. 소규모 가족이라면 닭 한 마리 전체가 필요하지 않다. 몇 가지 기본 양념만으로도 놀랄 만큼 입맛을 사로잡는 요리를 만들 수 있다.
재료
치킨다리
2
작은 오이
1
생강
1개(작은 크기)
마늘 알
3-4
파
취향에 맞게
고추잎
취향에 맞게
땅콩
꼬집
고급 양념간장
50밀리리터
산초가루
1작은술
산초기름
1큰술
후추 가루
1작은술
고추기름
1큰술
고춧가루
취향에 맞게
참기름
꼬집
설탕
취향에 맞게
소금
꼬집
식초
취향에 맞게
조리 방법
1
1단계
모든 주요 재료를 준비합니다.
2
2단계
치킨다리를 찬물에 담근 냄비에 넣고 생강을 몇 조각 썰어 넣어 끓이세요. 5분 동안 계속 끓인 뒤 불을 끄고 냄비를 덮은 다음 치킨을 15분 동안 그대로 두세요.
3
3단계
익힌 치킨다리를 꺼내 얼음물에 담가 식힌 다음 다시 꺼내세요.
4
4단계
작은 오이를 채 썰어 그릇 바닥에 가지런히 놓으세요.
5
5단계
치킨다리를 잘라 썰어 그릇에 넣으세요.
6
6단계
땅콩을 황금빛이 될 때까지 볶은 뒤 잘게 다져 따로 준비하세요.
7
7단계
양념장을 만듭니다. 잘게 다진 파, 다진 마늘, 다진 생강에 양념간장, 산초가루, 산초기름, 고추기름, 고춧가루, 참기름, 후추, 소금, 설탕, 식초를 넣고 고르게 섞어 따로 준비하세요.
8
8단계
치킨 위에 양념장을 부고 남은 다진 파, 다진 땅콩, 고추잎을 뿌려 완성하세요.
