Appetitanregendes Hähnchen
Dieses täuschend einfache Hühnergericht ist fast immer meine erste Wahl in einem Sichuan-Restaurant. Das Fleisch ist zart, während die Haut glatt und knusprig ist. Obwohl es kalt serviert wird, vereint es betäubende, scharfe, herzhafte, frische und zarte Aromen und Texturen – es verdient den Namen „Mundwässerndes Huhn“ wirklich. Für eine kleine Familie benötigst du kein ganzes Huhn; selbst mit nur ein paar grundlegenden Gewürzen gelingt dir ein wunderbar mundwässerndes Gericht.
Zutaten
Hähnchenschenkel
2
kleine Gurke
1
Ingwer
1 kleine
Knoblauchzehen
3-4
Frühlingszwiebeln
nach Geschmack
Koriander
nach Geschmack
Erdnüsse
eine Prise
hochwertige gewürzte Sojasauce
50 ml
Sichuanpfefferpulver
1 TL
Sichuanpfefferöl
1 EL
gemahlener schwarzer Pfeffer
1 TL
Chiliöl
1 EL
Chiliflocken
nach Geschmack
Sesamöl
eine Prise
Zucker
nach Geschmack
Salz
eine Prise
Essig
nach Geschmack
Anleitung
1
Schritt 1
Alle Hauptzutaten bereitstellen.
2
Schritt 2
Die Hähnchenschenkel in einen Topf mit kaltem Wasser legen, einige Ingwerscheiben hinzufügen und zum Kochen bringen. Weiter 5 Minuten kochen, dann die Hitze ausschalten, den Topf abdecken und das Hähnchen 15 Minuten ruhen lassen.
3
Schritt 3
Die gekochten Hähnchenschenkel herausnehmen, in Eiswasser tauchen, um sie abzukühlen, und wieder herausnehmen.
4
Schritt 4
Die kleine Gurke in Scheiben schneiden und die Scheiben auf dem Boden einer Schüssel anordnen.
5
Schritt 5
Die Hähnchenschenkel in Stücke schneiden und in die Schüssel legen.
6
Schritt 6
Die Erdnüsse goldbraun rösten, dann fein hacken und beiseitestellen.
7
Schritt 7
Die Sauce zubereiten: gehackte Frühlingszwiebeln, fein gehackter Knoblauch und fein gehackter Ingwer mit der gewürzten Sojasauce, dem Sichuanpfefferpulver, dem Sichuanpfefferöl, dem Chiliöl, den Chiliflocken, dem Sesamöl, dem schwarzen Pfeffer, dem Salz, dem Zucker und dem Essig vermengen. Gut mischen und beiseitestellen.
8
Schritt 8
Die Sauce über das Hähnchen gießen und zum Servieren die restlichen gehackten Frühlingszwiebeln, die gehackten Erdnüsse und den Koriander darüber streuen.
