Mangosorbet
Mango-Sorbet zubereiten.
Zutaten
Mineralwasser
260 g
Granulatzucker
175 g
Sorbet-Stabilisator (SL 66)
6 g
Invertzuckersirup
14 g
Sprühgetrocknete Glukose
45 g
Mangopüree
750 g
Anleitung
1
Zuckersirup herstellen
Granulatzucker, Sorbet-Stabilisator, Invertzuckersirup und sprühgetrocknete Glukose vermischen. Mineralwasser zum Kochen bringen und über die Mischung gießen. Noch heiß einmal rühren, anschließend 24 Stunden zum Reifen kühlen.
2
Mischen und Einfrieren
Nach Ablauf der 24-stündigen Reifezeit Mangopüree hinzufügen. Erneut rühren und dann in einer Eismaschine oder Sorbetmaschine einfrieren. Bei -14 °C im Gefrierfach lagern.
