マンゴーシャーベット
マンゴーソーベットを作りなさい。
材料
ミネラルウォーター
260 g
グラニュー糖
175 g
シャーベット安定剤（SL 66）
6 g
転化糖シロップ
14 g
噴霧乾燥ブドウ糖
45 g
マンゴーピューレ
750 g
作り方
1
砂糖シロップを仕込む
グラニュー糖、シャーベット安定剤、転化糖シロップ、噴霧乾燥ブドウ糖を混ぜ合わせます。ミネラルウォーターを煮沸し、混合物に注ぎましょう。熱いうちに1回かき混ぜ、24時間熟成させるために冷蔵庫で保管します。
2
混ぜて凍結する
24時間の熟成期間が終了したら、マンゴーピューレを加えましょう。再度かき混ぜ、アイスクリームメーカーまたはシャーベットメーカーで凍結させます。−14°Cの冷凍庫で保管しましょう。
