Sorbete de mango

Name: Sorbete de mango
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Ingredients: 260 g Agua mineral; 175 g Azúcar granulado; 6 g Estabilizador de sorbete (SL 66); 14 g Jarabe de azúcar invertido; 45 g Glucosa atomizada; 750 g Puré de mango

Haz sorbete de mango.

50 min

Fácil

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Ingredientes

Agua mineral 260 g

Azúcar granulado 175 g

Estabilizador de sorbete (SL 66) 6 g

Jarabe de azúcar invertido 14 g

Glucosa atomizada 45 g

Puré de mango 750 g

Instrucciones

Preparar el jarabe de azúcar

Combina el azúcar granulado, el estabilizador de sorbete, el jarabe de azúcar invertido y la glucosa atomizada. Lleva el agua mineral a ebullición y viértela sobre la mezcla. Remueve una vez mientras esté caliente y luego refrigera durante 24 horas para que madure.

Mezclar y congelar

Una vez transcurridas las 24 horas de maduración, añade el puré de mango. Remueve de nuevo y congela en una heladora de crema o una sorbetera. Conserva en un congelador a -14 °C.