Pollo Jugoso
Este plato de pollo engañosamente sencillo es casi siempre mi primera opción en un restaurante de Sichuan. La carne es tierna, mientras que la piel es suave y crujiente. Aunque se sirve frío, combina sabores y texturas hormigueantes, picantes, sabrosos, frescos y tiernos: verdaderamente merecedor del nombre «Pollo que hace la boca agua». Para una familia pequeña, no necesitas un pollo entero; incluso con solo unos pocos condimentos básicos, puedes preparar un plato que hace la boca agua de maravilla.
Ingredientes
muslos de pollo
2
pepino pequeño
1
jengibre
1 pequeño
dientes de ajo
3-4
cebollas de verdeo
al gusto
cilantro
al gusto
cacahuetes
una pizca
salsa de soja condimentada premium
50 ml
polvo de pimienta de Sichuan
1 cucharadita
aceite de pimienta de Sichuan
1 cucharada
pimienta negra molida
1 cucharadita
aceite de chile
1 cucharada
chile en hojuelas
al gusto
aceite de sésamo
una pizca
azúcar
al gusto
sal
una pizca
vinagre
al gusto
Instrucciones
1
Paso 1
Reúne todos los ingredientes principales.
2
Paso 2
Coloca los muslos de pollo en una olla con agua fría, agrega unas rodajas de jengibre y lleva a ebullición. Continúa hirviendo durante 5 minutos, luego apaga el fuego, tapa la olla y deja reposar el pollo durante 15 minutos.
3
Paso 3
Saca los muslos de pollo cocidos, sumérgelos en agua helada para enfriarlos y retíralos.
4
Paso 4
Corta el pepino pequeño en rodajas y colócalas en el fondo de un bol.
5
Paso 5
Corta los muslos de pollo en trozos y colócalos en el bol.
6
Paso 6
Tuesta los cacahuetes hasta que estén dorados, luego pícalos finamente y resérvalos.
7
Paso 7
Prepara la salsa: mezcla algunas cebollas de verdeo picadas, ajo picado y jengibre picado con la salsa de soja condimentada, el polvo de pimienta de Sichuan, el aceite de pimienta de Sichuan, el aceite de chile, el chile en hojuelas, el aceite de sésamo, la pimienta negra, la sal, el azúcar y el vinagre. Mezcla hasta que esté todo integrado y resérvalo.
8
Paso 8
Vierte la salsa sobre el pollo, luego esparce las cebollas de verdeo picadas restantes, los cacahuetes picados y el cilantro por encima para servir.
