Аппетитная курица
Это обманчиво простое блюдо из курицы почти всегда становится моим первым выбором в ресторане шаньдунской кухни. Мясо нежное, а кожа гладкая и хрустящая. Несмотря на то что его подают холодным, оно сочетает онемяющие, острые, пикантные, свежие и нежные вкусы и текстуры — по-настоящему заслуживает названия «Курица, вызывающая аппетит». Для небольшой семьи целая птица не нужна; даже с несколькими простыми приправами можно приготовить великолепное, вызывающее аппетит блюдо.
Ингредиенты
куриные голенки
2
маленький огурец
1
корень имбиря
1 небольшой
зубчики чеснока
3-4
зелёный лук
по вкусу
кинза
по вкусу
арахис
щепотка
премиальный соевый соус с приправами
50 мл
порошок сычуаньского перца
1 ч. л.
масло сычуаньского перца
1 ст. л.
молотый чёрный перец
1 ч. л.
масло чили
1 ст. л.
хлопья чили
по вкусу
кунжутное масло
щепотка
сахар
по вкусу
соль
щепотка
уксус
по вкусу
Инструкции
1
Шаг 1
Соберите все основные ингредиенты.
2
Шаг 2
Положите куриные голенки в кастрюлю с холодной водой, добавьте несколько ломтиков имбиря и доведите до кипения. Продолжайте варить 5 минут, затем выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и дайте курице постоять 15 минут.
3
Шаг 3
Достаньте сваренные куриные голенки, опустите их в ледяную воду, чтобы охладить, и выньте.
4
Шаг 4
Нарежьте маленький огурец и выложите ломтики на дно миски.
5
Шаг 5
Нарежьте куриные голенки кусочками и положите в миску.
6
Шаг 6
Поджарьте арахис до золотистого цвета, затем мелко нарубите и отложите.
7
Шаг 7
Приготовьте соус: смешайте немного мелко нарезанного зелёного лука, измельчённый чеснок и измельчённый имбирь с соевым соусом с приправами, порошком сычуаньского перца, маслом сычуаньского перца, маслом чили, хлопьями чили, кунжутным маслом, чёрным перцем, солью, сахаром и уксусом. Перемешивайте до однородности и отложите.
8
Шаг 8
Полейте курицу соусом, затем посыпьте сверху оставшимся нарезанным зелёным луком, нарубленным арахисом и кинзой и подавайте.
