Sorbet à la mangue

Name: Sorbet à la mangue
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Ingredients: 260 g Eau minérale; 175 g Sucre en poudre; 6 g Stabilisant pour sorbet (SL 66); 14 g Sirop de sucre inverti; 45 g Glucose spray-séché; 750 g Purée de mangue

Préparez une sorbette à la mangue.

50 min

Facile

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Ingrédients

Eau minérale 260 g

Sucre en poudre 175 g

Stabilisant pour sorbet (SL 66) 6 g

Sirop de sucre inverti 14 g

Glucose spray-séché 45 g

Purée de mangue 750 g

Instructions

Préparer le sirop de sucre

Mélanger le sucre en poudre, le stabilisant pour sorbet, le sirop de sucre inverti et le glucose spray-séché. Porter l'eau minérale à ébullition puis la verser sur le mélange. Remuer une fois quand la préparation est chaude, puis placer au réfrigérateur pour maturation pendant 24 heures.

Mélanger et congeler

Une fois la période de maturation de 24 heures terminée, ajouter la purée de mangue. Remuer à nouveau, puis faire geler le mélange dans une sorbetière ou une machine à glace. Conserver au congélateur à -14 °C.