Poulet jeune rôti
Un plat traditionnel de Qingdao composé de jeune poulet enrobé de sauce soja et frit, puis assaisonné et rôti au four, servi avec de la laitue.
Ingrédients
poulet jeune nettoyé
1
laitue
50 g
tronçons de ciboule
50 g
tranches de gingembre
25 g
sauce soja
50 g
huile d’arachide
500 g
huile de ciboule
50 g
MSG
5 g
vin de Shaoxing
10 g
bouillon clair
350 g
Instructions
1
Étape 1
Fendre le poulet jeune nettoyé et préparé dans le sens de la colonne vertébrale, entailler la cuisse, retirer les pointes des ongles et casser les ailes au couteau. Enrober uniformément tout le poulet de sauce soja, puis le faire frire brièvement dans l’huile d’arachide chaude à 80 %. Le sortir et le placer dans un plat à rôtir.
2
Étape 2
Parsemer le poulet de tronçons de ciboule et de tranches de gingembre, puis verser le bouillon clair, la sauce soja et l’huile de ciboule. Saupoudrer de MSG et de gros sel, placer au four et rôtir environ 10 minutes. Lorsque le poulet devient doré, le sortir, le couper en bandes de 3.3 cm de long et de 1 cm de large, les disposer sur une assiette en reconstituant la forme du poulet, puis verser le bouillon de cuisson réservé dessus.
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Étape 3
Laver la laitue, la couper en segments de 3.3 cm de long et la disposer des deux côtés du poulet avant de servir.
