구운 아기 닭

Name: 구운 아기 닭
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 1 손질한 아기 닭; 50 g 양상추; 50 g 대파 조각; 25 g 생강 썰기; 50 g 간장; 500 g 땅콩기름; 50 g 대파기름; 5 g MSG; 10 g 샤오싱 와인; 350 g 맑은 육수

간장을 바른 어린 닭을 튀긴 뒤 양념하여 오븐에 구워 상추와 함께 나오는, 청도의 전통 요리.

35분

쉬움

0 즐겨찾기

재료

손질한 아기 닭 1

양상추 50 g

대파 조각 50 g

생강 썰기 25 g

간장 50 g

땅콩기름 500 g

대파기름 50 g

MSG 5 g

샤오싱 와인 10 g

맑은 육수 350 g

조리 방법

1단계

손질한 아기 닭을 척추 중앙을 따라 반으로 갈라 다리 부분에 칼집을 내고, 발톱 끝을 제거한 다음 칼로 닭날개를 쪼갠다. 아기 닭 전체에 간장을 고루 발라 80% 정도 달아오른 땅콩기름에 잠시 튀긴 뒤 꺼내 베이킹 트레이에 올린다.

2단계

닭 위에 대파 조각과 생강 썰기를 얹고 맑은 육수, 간장, 대파기름을 부어 준다. MSG와 굵은 소금을 뿌리고 오븐에 넣어 약 10분 동안 구워 준다. 닭이 황금빛으로 변하면 꺼내 길이 3.3 cm, 너비 1 cm로 잘라 원래 닭 모양 그대로 접시에 배치하고, 남겨 둔 조리 육수를 부어 준다.