Запеченный цыпленок
Традиционное блюдо из Циндао: молодой цыплёнок в соевом соусе, обжаренный во фритюре, затем приправленный и запечённый в духовке, подаётся с салатом.
Ингредиенты
очищенный цыпленок
1
салат
50 г
сегменты зеленого лука
50 г
ломтики имбиря
25 г
соевый соус
50 г
арахисовое масло
500 г
луковое масло
50 г
MSG
5 г
вино Шаосин
10 г
прозрачный бульон
350 г
Инструкции
1
Шаг 1
Разрежьте обработанного очищенного цыпленка посередине позвоночника, сделайте надрез на бедре, удалите кончики когтей и разломайте куриные крылья ножом. Равномерно покройте весь цыпленок слоем соевого соуса, затем быстро обжарьте в 80% горячем арахисовом масле. Достаньте и поместите в противень.
2
Шаг 2
Посыпьте цыпленка сегментами зеленого лука и ломтиками имбиря, затем влейте прозрачный бульон, соевый соус и луковое масло. Посыпьте MSG и крупной солью, поместите в духовку на 10 минут. Когда цыпленок станет золотисто-коричневым, достаньте его, нарежьте на полосы длиной 3,3 см и шириной 1 см, выложите на тарелку в исходной форме цыпленка и полейте оставшимся бульоном.
3
Шаг 3
Вымойте салат, нарежьте его на сегменты длиной 3,3 см и выложите по обе стороны цыпленка перед подачей.
