دجاج صغير مشوي
طبق تقليدي من تشينغداو، يُقلى فيه الدجاج الصغير بعد تغليفه بصلصة الصويا، ثم يُتبّل ويُشوى في الفرن، ويُقدَّم مع الخس.
المكونات
دجاج صغير منظّف
1
خس
50 غ
قطع بصل أخضر
50 غ
شرائح زنجبيل
25 غ
صلصة الصويا
50 غ
زيت الفول السوداني
500 غ
زيت البصل الأخضر
50 غ
مونوسوديوم غلوتامات
5 غ
نبيذ شاوشينغ
10 غ
مرق صافي
350 غ
الخطوات
1
الخطوة 1
شطر الدجاج الصغير المعالج والمنظف вдاع منتصف العمود الفقري، وافتح عند الفخذ، وأزل أطراف المخالب، وافصل مفاصل أجنحة الدجاج بالسكين. غطِّ الدجاج كاملًا بالتساوي بطبقة من صلصة الصويا، ثم اقلِه سريعًا في زيت الفول السوداني الساخن عند 80%. أخرجه وضعه في صينية.
2
الخطوة 2
رشّ قطع البصل الأخضر وشرائح الزنجبيل فوق الدجاج، ثم صبّ المرق الصافي وصلصة الصويا وزيت البصل الأخضر. رشّ مونوسوديوم غلوتامات والملح الخشن، وضعه في الفرن ليُشوى نحو 10 دقائق. عندما يصبح الدجاج ذهبي اللون، أخرجه، وقطّعه إلى شرائط بطول 3.3 سم وعرض 1 سم، ورتّبها على طبق بالشكل الأصلي للدجاج، وصبّ فوقها مرق الطهي المحفوظ.
3
الخطوة 3
اغسل الخس، وقطّعه إلى قطع بطول 3.3 سم، وضعه على جانبي الدجاج قبل التقديم.
