Vegetarischer Taro-Kuchen
Ein herzhaftes Taro-Kuchen aus Taro, Reismehl, Shiitake-Pilzen und vegetarischer chinesischer Wurst, anschließend gebraten und gedämpft.
Zutaten
Taro (Gruppe B, geschält, gewaschen, gewürfelt, frittiert)
1
Getrocknete Shiitake-Pilze (Gruppe C, eingeweicht, bis weich, Stiele entfernt, gewaschen, gewürfelt)
5
Vegetarische Wurst (Gruppe C, gewürfelt)
2
Vegetarischer Fischroegen (Gruppe C)
100 g
Reismehl (Gruppe A)
500 g
Weizenstärke (Gruppe A)
45 g
Wasser (Gruppe A)
500 ml
Salz (Würzung)
1 TL
Feiner Zucker (Würzung)
1 TL
Shiitake-Pilzpulver (Würzung)
1 TL
Pfefferpulver (Würzung)
1 EL
Kräuterpulver (Würzung)
1 TL
Sesamöl (Würzung)
2 EL
Wasser (Würzung)
700 ml
Anleitung
1
Schritt 1
Material B schälen und waschen, dann in kleine Würfel schneiden.
2
Schritt 2
Getrocknete Shiitake-Pilze in sauberem Wasser einweichen, bis sie weich sind, Stiele entfernen, waschen und zusammen mit der vegetarischen Wurst würfeln.
3
Schritt 3
Das gewürfelte Taro in heißem Öl frittieren, bis es gar ist, aus dem Öl nehmen und gründlich abtropfen lassen. Mit Material C anbraten, bis es duftet, dann die Würzung hinzufügen und aufkochen.
4
Schritt 4
Material A gründlich mischen, bis es gleichmäßig ist, zu den Zutaten aus Schritt 3 geben, während des Kochens ständig rühren, bis die Mischung eine dicke Paste ergibt, dann die Herdplatte ausschalten.
5
Schritt 5
Den gleichmäßig gemischten Kuchenteig in eine quadratige Backform gießen und die Oberfläche glätten. In einen Dampfgarer geben und über starker Hitze etwa 40 Minuten dämpfen. Herausnehmen und vor dem Servieren abkühlen lassen.
