精進タロケーキ
タロイモ、コメ粉、シイタケ、ベジタリアン用の中華ソーセージで作り、揚げてから蒸した鹹味のあるタロケーキ。
材料
タロ（グループB：皮を剥き、洗い、角切りにし、深揚げする）
1
干ししいたけ（グループC：柔らかくなるまで水に浸し、軸を取り除き、洗い、角切りにする）
5
精進ソーセージ（グループC：角切りにする）
2
精進魚卵（グループC）
100グラム
米粉（グループA）
500グラム
小麦澱粉（グループA）
45グラム
水（グループA）
500ミリリットル
塩（調味料）
小さじ1
細砂糖（調味料）
小さじ1
しいたけ粉（調味料）
小さじ1
こしょう粉（調味料）
大さじ1
ハーブ粉（調味料）
小さじ1
ごま油（調味料）
大さじ2
水（調味料）
700ミリリットル
作り方
1
手順1
材料Bの皮を剥き、洗い、小さく角切りにする。
2
手順2
干ししいたけを清潔な水に浸し、柔らかくなるまで待つ。軸を取り除いて洗い、精進ソーセージと一緒に角切りにする。
3
手順3
角切りにしたタロを熱油で火を通すまで揚げる。油から取り出し、ざるにあげて余分な油を除く。材料Cを加えて香りが立つまで炒め、調味料を加えて煮沸させる。
4
手順4
材料Aを均一になるまでよく混ぜ、ステップ3の材料に加える。加熱しながら絶えずかき混ぜ、混合物が濃いペーストになるまで煮る。その後、火を止める。
5
手順5
均一に混ぜたケーキ生地を正方形の焼き型に注ぎ、表面を平らにする。蒸しかけに入れ、強火で約40分蒸らす。取り出し、冷ましてから盛り付ける。
