أقراص الأرز اللزج بالأفسنتين
وجبة خفيفة تقليدية لموسم تشينغمينغ، تُصنع أساسًا من أوراق الموغورت ودقيق الأرز اللزج، وتتميز بقوامها الطري والمطاطي ونكهتها الخفيفة العطرية.
المكونات
الأفسنتين (مغسول ومنقوع لإزالة المرارة، ومسلوق قليلًا ومفروم)
حوالي 250 غ
دقيق الأرز اللزج
250 غ
الماء
حوالي 100 مل
السكر
حسب الرغبة
الحشوات (الفاصولياء الحمراء، الفول السوداني، السمسم، إلخ.)
حسب الرغبة
أوراق الذرة (أو قطعة قماش مبللة)
حسب الرغبة
الخطوات
1
تحضير الأفسنتين
اغسلي نحو 250 غ من الأفسنتين، ثم انقعيه في ماء نظيف لعدة ساعات لإزالة المذاق المر.
2
السلق والتقطيع
اسلقي الأفسنتين المنقوع في الماء الساخن، ثم قطعيه إلى قطع صغيرة. ويمكن أيضًا استخدام الخلاط لفرمه.
3
عجن العجين
ضعي 250 غ من دقيق الأرز اللزج والأفسنتين المفروم في وعاء كبير، وأضيفي نحو 100 مل من الماء، واعجنيهما حتى يتكون عجين غير لزج وجاف قليلًا.
4
تشكيل الأقراص
شكلي العجين المعجون إلى أقراص مسطحة في يديك، وأضيفي الحشوات المفضلة لديك، مثل الفاصولياء الحمراء أو الفول السوداني أو السمسم.
5
التبخير
بعد أن يصل الماء إلى الغليان في البخارة، ضعي أقراص الأفسنتين المحضرة على أوراق الذرة (أو استخدمي قطعة قماش نظيفة مبللة إذا لم تتوفر)، ثم اطبخيها على نار عالية لمدة 10 دقائق. اتركي البخار يتلاشى قبل إخراجها من الوعاء، وقدّميها.
