쑥 찹쌀떡
쑥잎과 찹쌀가루를 주로 사용한 전통 청명절 간식으로, 부드럽고 쫀득한 식감과 은은하고 향긋한 풍미가 특징입니다.
재료
쑥(씻고, 쓴맛을 제거하도록 불린 뒤 데쳐 썰어 놓은 것)
약 250 g
찹쌀가루
250 g
물
약 100 ml
설탕
적당량
속재료(팥, 땅콩, 참깨 등)
적당량
단옥잎(또는 젖은 천)
적당량
조리 방법
1
쑥 준비하기
약 250 g의 쑥을 씻은 다음 깨끗한 물에 몇 시간 동안 불려 쓴맛을 제거합니다.
2
데치고 썰기
불린 쑥을 뜨거운 물에 데친 다음 잘게 썹니다. 블렌더를 이용해 간지르는 것도 가능합니다.
3
반죽하기
큰 볼에 찹쌀가루 250 g과 썬 쑥을 넣고 약 100 ml의 물을 더해 끈적하지 않고 약간 건조한 반죽이 되도록 반죽합니다.
4
떡 빚기
반죽한 반죽을 손에 뭉쳐 납작한 동그란 모양으로 빚고 팥, 땅콩, 참깨 등 원하는 속재료를 넣습니다.
5
찜내기
찜통에 물을 올려 끓인 뒤 준비한 쑥떡을 단옥잎에 놓습니다(없다면 깨끗한 젖은 천을 사용합니다). 그런 다음 강한 불로 10분 동안 찜습니다. 냄비에서 꺼내기 전에 김이 가라앉도록 한 뒤 serve합니다.
