Galettes de riz gluant à l’armoise

Name: Galettes de riz gluant à l’armoise
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 2 h 45 min
Ingredients: armoise (lavée, trempée pour éliminer l’amertume, blanchie et hachée), environ 250 g; 250 g farine de riz gluant; eau, environ 100 ml; sucre, au goût; farces (haricots rouges, cacahuètes, sésame, etc.), au goût; feuilles de maïs (ou un linge humide), au goût

Enchantee traditionnelle du Qingming, principalement préparée à base de feuilles d’armoise et de farine de riz gluant, à la texture moelleuse et élastique et à la saveur légère et parfumée.

2 h 45 min

Facile

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Ingrédients

armoise (lavée, trempée pour éliminer l’amertume, blanchie et hachée) environ 250 g

farine de riz gluant 250 g

eau environ 100 ml

sucre au goût

farces (haricots rouges, cacahuètes, sésame, etc.) au goût

feuilles de maïs (ou un linge humide) au goût

Instructions

Préparer l’armoise

Lavez environ 250 g d’armoise, puis faites-la tremper dans de l’eau propre pendant plusieurs heures afin d’éliminer l’amertume.

Blanchir et hacher

Blanchissez l’armoise trempée dans de l’eau chaude, puis hachez-la finement. Vous pouvez également la broyer au mixeur.

Pétrir la pâte

Placez 250 g de farine de riz gluant et l’armoise hachée dans un grand saladier, ajoutez environ 100 ml d’eau, puis pétrissez afin d’obtenir une pâte non collante et légèrement sèche.

Former les galettes

Formez la pâte pétrie en galettes aplaties avec vos mains et garnissez-les de farces au choix, comme aux haricots rouges, aux cacahuètes ou au sésame.

Cuisson à la vapeur

Après avoir porté l’eau à ébullition dans un cuit-vapeur, placez les galettes d’armoise préparées sur des feuilles de maïs (ou utilisez un linge propre humide si vous n’en avez pas), puis faites cuire à la vapeur à feu vif pendant 10 minutes. Laissez la vapeur s’évacuer avant de sortir les galettes du cuit-vapeur, puis servez.