Mugwort-Klebreiskuchen

Name: Mugwort-Klebreiskuchen
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 2 h 45 min
Ingredients: Mugwort (gewaschen, eingeweicht, um die Bitterkeit zu entfernen, blanchiert und gehackt), etwa 250 g; 250 g Klebreismehl; Wasser, etwa 100 ml; Zucker, nach Geschmack; Füllungen (rote Bohnen, Erdnüsse, Sesam usw.), nach Geschmack; Maisblätter (oder ein feuchtes Tuch), nach Geschmack

Traditionelles Qingming-Gebäck, das hauptsächlich aus Beifußblättern und Klebereismehl hergestellt wird und eine weiche, kauzige Textur sowie einen zarten, duftigen Geschmack hat.

2 Std. 45 Min.

Einfach

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Zutaten

Mugwort (gewaschen, eingeweicht, um die Bitterkeit zu entfernen, blanchiert und gehackt) etwa 250 g

Klebreismehl 250 g

Wasser etwa 100 ml

Zucker nach Geschmack

Füllungen (rote Bohnen, Erdnüsse, Sesam usw.) nach Geschmack

Maisblätter (oder ein feuchtes Tuch) nach Geschmack

Anleitung

Mugwort vorbereiten

Waschen Sie etwa 250 g Mugwort und weichen Sie es dann mehrere Stunden in sauberem Wasser ein, um den bitteren Geschmack zu entfernen.

Blanchieren und hacken

Blanchieren Sie das eingeweichte Mugwort in heißem Wasser und hacken Sie es dann in kleine Stücke. Alternativ kann es auch mit einem Mixer gemahlen werden.

Teig kneten

Geben Sie 250 g Klebreismehl und das gehackte Mugwort in eine große Schüssel, fügen Sie etwa 100 ml Wasser hinzu und verkneten Sie alles zu einem nicht klebrigen, leicht trockenen Teig.

Kuchen formen

Formen Sie den gekneteten Teig in Ihren Händen zu flachen Kuchen und geben Sie Ihre bevorzugten Füllungen hinzu, beispielsweise rote Bohnen, Erdnüsse oder Sesam.

Dämpfen

Lassen Sie das Wasser in einem Dampfgarer zum Kochen bringen, legen Sie die vorbereiteten Mugwortkuchen auf Maisblätter (oder verwenden Sie ein feuchtes, sauberes Tuch, wenn keine Blätter verfügbar sind) und dampfen Sie sie 10 Minuten bei starker Hitze. Lassen Sie den Dampf abziehen, bevor Sie die Kuchen aus dem Topf nehmen, und servieren Sie sie.