كعكة الأرز بالعشب المرمد (آي مي قوه)
تذوق قطعة من الربيع.
القصة
استمتع بجوهر الموسم مع هذه الحلوى التقليدية اللذيذة. فهي تحتوي على النكهات المنعشة والحيوية للربيع في كل قضمة.
المكونات
دقيق الأرز
300 غرام
دقيق الأرز اللزج
200 غرام
عايق
حسب الرغبة
خضروات مخللة
حفنة
لحم خنزير
قطعة واحدة
توفو مجفف
4 شرائح
براعم الخيزران الربيعية
حسب الرغبة
بصل صيني
حفنة صغيرة
فلفل حار مجفف
بضع حبات
شحم خنزير
20 غرام
الخطوات
1
الخطوة 1
نظف عشبة الميرمية الطازجة جيدًا.
2
الخطوة 2
اسكب كمية مناسبة من الماء في قدر واتركه يغلي، ثم أضف كمية مناسبة من بيكربونات الصوديوم.
3
الخطوة 3
بعد ذلك، اسلق الميرمية سلقًا خفيفًا. بمجرد أن تصبح طرية، أخرجها واغمرها في ماء بارد.
4
الخطوة 4
ضع الميرمية المسلوقة سلقًا خفيفًا في خلاط عالي السرعة، أضف كمية صغيرة من الماء، واخلطها حتى تصبح هريسًا ناعمًا.
5
الخطوة 5
أضف الهريس إلى الدقيق.
6
الخطوة 6
اعجن المكونات حتى تتكون عجينة، ثم أضف 20 جرام من اللارد وواصل العجن حتى يصبح المزيج متجانسًا.
7
الخطوة 7
بعد ذلك، اقطع قطعًا صغيرة من العجينة باليد، ضعها في مبخرة واطهوها بالبخار حتى تنضج.
8
الخطوة 8
قطع قطعة من ساق الخنزير إلى مكعبات صغيرة. أولاً، اقلي الجزء الدهني على نار عالية حتى تفرز زيتها.
9
الخطوة 9
أضف اللحم الخالي من الدهن المكعب واقليه حتى يتغير لونه.
10
الخطوة 10
أضف كمية مناسبة من صلصة الصويا الخفيفة، والملح، وصلصة المحار، ونبيذ الطهي، وقلّب المكونات بالتساوي.
11
الخطوة 11
أضف التوفو المجفف، والجياوتو، والفلفل الحار المجفف، واقليه.
12
الخطوة 12
بمجرد امتصاص النكهات، أضف الخردل الأخضر المخلل وبراعم الخيزران الربيعية المكعبة المسلوقة.
13
الخطوة 13
اضبط التوابل حسب الرغبة، وأضف أوراق الجياوتو بعد إطفاء النار.
14
الخطوة 14
سيكون لعجين الشيح المطهو على البخار لون أغمق؛ اتركه يبرد قليلاً ثم اسكبه.
15
الخطوة 15
اعجنه حتى يتكون كرة عجين.
16
الخطوة 16
افرده إلى شرائح.
17
الخطوة ١٧
اقطع أجزاء مناسبة من العجينة ولفها لتصبح لفائف دائرية.
18
الخطوة ١٨
ضع كمية مناسبة من الحشوة فوقها.
19
الخطوة ١٩
أغلق الحواف.
20
الخطوة ٢٠
ثم اقضب الحواف لتشكيل حافة زخرفية.
