쑥떡 (아이미궈)
봄을 한 입 맛보세요.
이야기
이 매력적인 전통 디저트로 계절의 본질을 경험해 보세요. 한 입 베어 물 때마다 봄의 싱그럽고 활기찬 맛을 가득 담고 있어요.
재료
쌀가루
300g
찹쌀가루
200g
쑥
적당히
절임채소
한 움큼
돼지고기
1조각
건두부
4장
죽순
적당히
실파
작은 움큼
건고추
몇 개
돼지기름
20g
조리 방법
1
1단계
신선한 생쑥을 깨끗이 씻어 준비합니다.
2
2단계
냄비에 적당량의 물을 붓고 끓인 다음, 적당량의 베이킹소다를 넣습니다.
3
3단계
그 다음 생쑥을 데쳐 주세요. 쑥이 부드러워지면 건져내어 찬물에 담가 식힙니다.
4
4단계
데친 생쑥을 고속 블렌더에 넣고, 소량의 물을 추가한 뒤 곱게 갈아 퓨레로 만듭니다.
5
5단계
만든 쑥 퓨레를 밀가루에 넣습니다.
6
6단계
밀가루와 쑥 퓨레를 반죽으로 만든 다음, 20g의 라드를 넣고 고르게 될 때까지 계속 반죽합니다.
7
7단계
그 다음 반죽을 작은 조각으로 떼어 찜기에 넣고, 익을 때까지 찝니다.
8
8단계
돼지족 한 조각을 깍둑썰어 준비합니다. 먼저 높은 불에서 지방을 볶아 기름을 내세요.
9
9단계
다진 살코기를 넣고 색이 변할 때까지 볶아주세요.
10
10단계
적당량의 진간장, 소금, 굴소스, 미림을 넣고 고르게 섞어 볶아주세요.
11
11단계
건두부, 조개, 건고추를 넣고 볶아주세요.
12
12단계
맛이 충분히 스며들면 절인 겨자 채와 삶은 다진 봄 대나무 순을 넣어주세요.
13
13단계
입맛에 맞게 간을 조절한 후 불을 끄고 조개 잎을 넣어주세요.
14
14단계
찐 쑥 반죽은 색이 더 어두우니 살짝 식힌 후 꺼내주세요.
15
15단계
반죽을 뭉쳐서 동그란 반죽 공을 만들어주세요.
16
16단계
길쭉한 막대 모양으로 밀어주세요.
17
17단계
반죽을 적당한 크기로 나눠 동그란 만두피 모양으로 둥글리세요.
18
18단계
만두피 위에 적당량의 소를 올려주세요.
19
19단계
만두피 가장자리를 꾹 눌러 붙여 밀봉해주세요.
20
20단계
그 다음 가장자리를 꼬아 장식적인 가장자리를 만들어주세요.
