Pastel de Arroz de Artemisa (Ai Mi Guo)
Prueba un bocado de la primavera.
Historia
Disfruta de la esencia de la temporada con este delicioso dulce tradicional. Captura los sabores frescos y vibrantes de la primavera en cada bocado.
Ingredientes
harina de arroz
300 g
harina de arroz glutinoso
200 g
artemisa
al gusto
verduras encurtidas
un puñado
cerdo
1 pieza
tofu seco
4 rebanadas
brotes de bambú tiernos
al gusto
chalotas chinas
un pequeño puñado
chiles secos
unos cuantos
manteca de cerdo
20g
Instrucciones
1
Paso 1
Limpia bien el artemisa fresco.
2
Paso 2
Vierte una cantidad adecuada de agua en una olla y lleva a ebullición, luego agrega una cantidad adecuada de bicarbonato de sodio.
3
Paso 3
Luego escalda el artemisa. Una vez que esté blando, sácalo y sumérgelo en agua fría.
4
Paso 4
Coloca el artemisa escaldado en una licuadora de alta velocidad, agrega una pequeña cantidad de agua y licúa hasta obtener un puré.
5
Paso 5
Agrégalo a la harina.
6
Paso 6
Amasa hasta formar una masa, luego agrega 20 g de manteca de cerdo y sigue amasando hasta que quede uniforme.
7
Paso 7
Luego desprende trozos pequeños de masa, colócalos en una vaporera y cocina al vapor hasta que estén cocidos.
8
Paso 8
Corta en cubos un trozo de pierna de cerdo. Primero, saltea la grasa a fuego alto para que suelte todo el aceite.
9
Paso 9
Agrega la carne magra picada en cubos y saltea hasta que cambie de color.
10
Paso 10
Agrega una cantidad adecuada de salsa de soja clara, sal, salsa de ostras y vino de cocina, y mezcla bien hasta que quede uniforme.
11
Paso 11
Agrega el tofu seco, el ajo chino y los chiles secos, y saltea.
12
Paso 12
Una vez que los sabores se hayan absorbido, agrega mostaza china encurtida y brotes de bambú tiernos hervidos picados en cubos.
13
Paso 13
Ajusta la sazón al gusto y agrega las hojas de ajo chino después de apagar el fuego.
14
Paso 14
La masa de artemisa cocida al vapor tendrá un color más oscuro; déjala que se enfríe un poco y luego desmóldala.
15
Paso 15
Amasa hasta formar una bola de masa.
16
Paso 16
Estira la masa para formar tiras.
17
Paso 17
Corta porciones adecuadas de la masa y enróllalas hasta formar envoltorios redondos.
18
Paso 18
Coloca una cantidad adecuada de relleno sobre el envoltorio.
19
Paso 19
Sella los bordes.
20
Paso 20
Luego pellizca los bordes para formar un borde decorativo.
