Рисовый пирог с полынью (Ай ми го)
Вкуси кусочек весны.
История
Почувствуйте саму суть сезона с этой восхитительной традиционной вкусностью. В каждом укусе она передаёт свежие, яркие вкусы весны.
Ингредиенты
рисовая мука
300 г
клейкая рисовая мука
200 г
полынь китайская
по вкусу
маринованные овощи
горсть
свинина
1 шт.
сушёный тофу
4 ломтика
весенние бамбуковые ростки
по вкусу
китайские шалоты
маленькая горсть
сушеные перцы чили
несколько штук
свиное сало
20 г
Инструкции
1
Шаг 1
Тщательно вымойте свежий полынь.
2
Шаг 2
Налейте в кастрюлю необходимое количество воды и доведите до кипения, затем добавьте нужное количество пищевой соды.
3
Шаг 3
Затем бланшируйте полынь. Как только она станет мягкой, выньте её и сразу опустите в холодную воду.
4
Шаг 4
Положите бланшированную полынь в блендер с высокой скоростью вращения, добавьте немного воды и измельчите до однородного пюре.
5
Шаг 5
Добавьте полученное пюре в муку.
6
Шаг 6
Замесите тесто, затем добавьте 20 г свиного сала и продолжайте замешивать до однородной консистенции.
7
Шаг 7
Затем отщипайте от теста небольшие кусочки, положите их в пароварку и отпаривайте до готовности.
8
Шаг 8
Нарежьте кусок свиной ноги кубиками. Сначала обжарьте жир на сильном огне, чтобы он вытопился.
9
Шаг 9
Добавьте нарезанное кубиками нежирное мясо и обжаривайте, пока оно не изменит цвет.
10
Шаг 10
Добавьте необходимое количество светлого соевого соуса, соли, устричного соуса и кулинарного вина, перемешайте равномерно.
11
Шаг 11
Добавьте сушёный тофу, имбирь и сушёные перцы чили, обжаривайте.
12
Шаг 12
После того как ароматы полностью впитаются, добавьте квашеные листья горчицы и отваренные нарезанные кубиками молодые бамбуковые побеги.
13
Шаг 13
Отрегулируйте приправу по вкусу и добавьте листья имбиря после выключения огня.
14
Шаг 14
Пареное тесто из полыни будет иметь более тёмный цвет; дайте ему немного остыть, затем выложите его из формы.
15
Шаг 15
Сформируйте из теста шарик.
16
Шаг 16
Раскатайте тесто в полосы.
17
Шаг 17
Отрежьте подходящие порции теста и раскатайте их в круглые оболочки.
18
Шаг 18
Выложите на него подходящее количество начинки.
19
Шаг 19
Слепите края.
20
Шаг 20
Затем защипайте края, чтобы получился декоративный пояс.
