أشرطة لحم السمسم
طبق مقرمش مصنوع بشكل أساسي من أشرطة اللحم البقري، مغلف بعجينة البيض وبذور السمسم الأبيض ثم يقلى عميقاً، يتميز بجزء داخلي طري وجزء خارجي مقرمش.
القصة
هذا الطبق المحبوب يحول أشرطة اللحم البقري البسيطة إلى تحفة من القوام المميز. يُغلف اللحم بعجينة رقيقة ويُغطى بكمية وافرة من بذور السمسم الأبيض العطرية، ثم يُقلى عميقاً حتى يصبح لونه ذهبياً جذاباً. النتيجة هي طبقة خارجية فائقة القرمشة تتنازل لمركز طري وعصير للغاية، مما يقدم قضمة مشبعة بشدة في كل مرة.
المكونات
لحم بقر (مغسول ومقطع إلى شرائح سميكة)
حسب الحاجة
بيض (مخفق)
1 قطعة
نشا (أضف الماء إليه لتحضير خليط البيض)
حسب الحاجة
بذور سمسم بيضاء (تُستخدم لتغليف شرائح اللحم البقر)
حسب الحاجة
ملح (للتتبيل)
حسب الذوق
غلوتامات أحادي الصوديوم (للتتبيل)
حسب الذوق
سكر أبيض (للتتبيل)
حسب الذوق
زيت طبخ (للقلي)
حسب الحاجة
الخطوات
1
تتبيل اللحم البقري
اغسل اللحم البقري واقطعه إلى شرائح سميكة، وتبيله بالملح ومسحوق الأومامي والسكر الأبيض لمدة 5 دقائق.
2
تغليف بالعجين
اكسر البيض في وعاء، وأضف النشا والماء واخلط المكونات للحصول على عجين بيض، ثم غلف شرائح اللحم البقري بالعجين، وأخيراً غطها ببذور السمسم البيضاء.
3
القلي العميق
اسكب الزيت في مقلاة ووك وسخنه، أضف اللحم البقري المغطى بالسمسم، واقليه على نار هادئة حتى يصبح مقرمشاً من الخارج وطرياً من الداخل، ثم أخرجه وضعه في طبق للتقديم.
