لحم بالكمون
طبق كلاسيكي يتكون من لحم ضأن مقطع إلى شرائح رفيعة يُقلى سريعاً على نار عالية مع بذور الكمون ومسحوق الكمون وتوابل أخرى غنية بالنكهة.
القصة
لحم بالكمون هو طبق أساسي محبوب في المطبخ الصيني الشمالي، يجسد الروح الجريئة والعطرية للطعام الشعبي التقليدي. هذا القلي السريع المُسمّر يقدم توازناً مثالياً بين نكهة اللحم اللذيذة والتوابل العطرية، مما يجعله قطعة رئيسية لا تُقاوم لأي وجبة.
المكونات
لحم ضأن (مغسول، مقطع إلى شرائح)
كزبرة (مغسولة، مقطعة إلى أقسام)
زيت
ملح
حسب الرغبة
نبيذ للطهي
صويا خفيف
فلفل سيتشوان (لتتبيل المقلاة)
بذور كمون
حسب الرغبة
مسحوق كمون
حسب الرغبة
الخطوات
1
تحضير المكونات
اغسل الحمل واقطعه إلى شرائح؛ اغسل الكزبرة واقطعها إلى أقسام.
2
قلي الحمل سريعاً
سخن الزيت في مقلاة ووك، أضف الفلفل السيتشواني لنكهة الزيت، ثم أضف الحمل واقليه سريعاً. أضف كمية صغيرة من الملح، ونبيذ الطهي، وصلصة الصويا الخفيفة. إذا أفرز الحمل ماءً، يمكنك تصريف الماء بعد أن يتغير لون الحمل، وتستمر في القلي السريع.
3
التتبيل والتقديم
أضف الكزبرة واقلبها بشكل متجانس، ثم أضف كمية مناسبة من الملح، ومسحوق الكمون، وبذور الكمون. اقلي سريعاً لبرهة، ثم يصبح الطبق جاهزاً للتقديم.
