クミン羊肉
薄切りにした羊肉を強火で手早く炒め、クミンシード、クミンパウダー、その他の香辛料で調味した定番料理です。
ストーリー
クミン羊肉は中国北部で愛される定番料理で、伝統的な屋台料理の堂々とした香り高い魅力を余すところなく表現しています。ジュワッと音を立てて炒めるこの炒め物は、ジューシーな肉と芳香のあるスパイスの絶妙なバランスが楽しめ、どんな食事のメインディッシュとしても魅力的です。
材料
羊肉（洗って薄切りにしたもの）
香菜（洗ってざく切りにしたもの）
油
塩
適量
料理酒
薄口醤油
花椒（中華鍋のならし用）
クミンシード
適量
クミン粉
适量
作り方
1
食材の下準備
ラム肉を洗って切り、パクチーを洗って適当な長さに切り分けておきます。
2
ラム肉の炒め
中華鍋に油を熱し、花椒を入れて油に香りをつけた後、ラム肉を入れて炒めます。少量の塩、料理酒、薄口醤油を加えます。ラム肉から水分が出た場合は、肉の色が変わった後に水分を捨て、引き続き炒めます。
3
味付けと仕上げ
パクチーを加えてよく炒め合わせ、適量の塩、クミン粉、クミンシードを加えます。少し炒めたら、できあがりです。
