胡麻牛肉の細切り
主に細切りの牛肉を使用したカリカリ食感の料理。卵の衣と白胡麻をまぶして揚げており、外はカリッと、中は柔らかくジューシーな食感が特徴です。
ストーリー
この愛される料理は、シンプルな牛肉の細切りを食感の傑作に昇華させます。繊細な衣を纏い、香り高い白胡麻をたっぷりとまぶした牛肉を、美しい黄金色になるまで揚げた一品。外は驚くほどカリカリで、噛めば中は驚くほど柔らかくジューシーな旨味が広がり、食べるたびに深い満足感を与えてくれます。
材料
牛肉（洗って厚めの細切りにしたもの）
適量
卵（溶いたもの）
1個
でん粉（水を加えて卵衣を作る）
適量
白ごま（牛肉の細切りにまぶす用）
適量
塩（下味用）
お好みで
うま味調味料（下味用）
お好みで
砂糖（下味用）
お好みで
食用油（揚げ用）
適量
作り方
1
牛肉を漬け込む
牛肉を洗い、太い短冊状に切ったら、塩、味の素、白砂糖で5分間漬け込む。
2
衣を絡める
ボウルに卵を割り入れ、片栗粉と水を加えてよく混ぜて卵液を作り、牛肉の短冊に卵液をしっかり絡め、最後に白ごまをまぶす。
3
揚げる
中華鍋に油を注いで熱したら、ごまをまぶした牛肉を入れ、弱火で揚げて外はカリカリに、中は柔らかくなるまで揚げたら取り出してお皿に盛り付ける。
