Agneau au cumin
Un plat classique composé d'agneau finement tranché, rapidement sauté à feu vif avec des graines de cumin, de la poudre de cumin et d'autres assaisonnements robustes.
Histoire
L'agneau au cumin est un plat incontournable de la cuisine du nord de la Chine, capturant l'esprit audacieux et aromatique de la cuisine de rue traditionnelle. Ce sauté grésillant offre un équilibre parfait entre la viande savoureuse et les épices parfumées, ce qui en fait un plat principal irrésistible pour n'importe quel repas.
Ingrédients
agneau (lavé, émincé)
coriandre (lavée, coupée en tronçons)
huile
sel
au goût
vin de cuisson
sauce soja claire
poivre du Sichuan (pour assaisonner le wok)
graines de cumin
au goût
cumin en poudre
au goût
Instructions
1
Préparation des ingrédients
Lavez l'agneau et coupez-le en tranches ; lavez la coriandre et coupez-la en morceaux.
2
Faire sauter l'agneau
Faites chauffer de l'huile dans un wok, ajoutez les grains de poivre du Sichuan pour parfumer l'huile, puis ajoutez l'agneau et faites sauter. Ajoutez une petite quantité de sel, du vin de cuisson et de la sauce soja légère. Si l'agneau rend de l'eau, vous pouvez la jeter une fois que la viande a changé de couleur, puis continuez à faire sauter.
3
Assaisonnement et service
Ajoutez la coriandre et faites sauter uniformément, puis ajoutez une quantité appropriée de sel, de poudre de cumin et de graines de cumin. Faites sauter encore un instant, et le plat est prêt à être servi.
