لفائف مقلية من براعم الفاصوليا
لونه ذهبي وشهي المذاق بشكل لذيذ
المكونات
براعم الفاصوليا (مغسولة، مسلوقة في ماء مغلي، مبردة في ماء بارد، مصفاة)
300 غ
شرائح لحم خنزير قليل الدهن
120 غ
مسحوق الفول السوداني المحمص
50 غ
بذور السمسم الأبيض المحمص
25 غ
بيض (مخفوق، مخلوط مع خليط النشا، مقلي على شكل رقائق بيض)
2
دقيق متعدد الاستخدامات (مخلوط مع نصف كوب من الماء وقليل من الزيت النباتي لعمل عجينة)
100 غ
خليط النشا
10 غ
ملح ناعم
7 غ
الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG)
رشة
مسحوق الفلفل الأبيض
رشة
زيت نباتي (يُستخدم حوالي 50 غ للقلي العميق)
200 غ
زيت السمسم
10 غ
الخطوات
1
الخطوة 1
اغسل براعم الفاصوليا، اسلقها في ماء مغلي، برّدها في ماء بارد، ثم صفّ الرطوبة الزائدة.
2
الخطوة 2
اخفق البيض، أضف خليط النشا، واقليه على شكل رقيقتين بيض.
3
الخطوة 3
ضع براعم الفاصوليا المصفاة، وشرائح لحم الخنزير، ومسحوق الفول السوداني، وبذور السمسم في وعاء. أضف الملح الناعم، ومسحوق الفلفل الأبيض، والغلوتامات أحادية الصوديوم، وزيت السمسم، ثم اخلط جيداً.
4
الخطوة 4
اقطع كل رقيقة بيض إلى نصفين. ضع حشوة براعم الفاصوليا المخلوطة على كل نصف رقيقة، ولف كل نصف على شكل شريط طويل، لتحصل على 4 لفائف في المجموع.
5
الخطوة 5
اخلط الدقيق مع نصف كوب من الماء وقليل من الزيت النباتي لعمل عجينة. غلّف لفائف البيض الملفوفة بالعجينة، واقليها في زيت ساخن حتى يصبح لونها ذهبياً، ثم أزلها واقطعها إلى قطع صغيرة للتقديم.
