Gebratene Mungobohnenkeimling-Rollen

Name: Gebratene Mungobohnenkeimling-Rollen
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 300 g Mungobohnenkeime (gewaschen, in kochendem Wasser blanchiert, in kaltem Wasser abgekühlt, abgetropft); 120 g mageres Schweinefleisch in Streifen; 50 g geröstetes Erdnusspulver; 25 g geröstete weiße Sesamsamen; 2 Eier (verquirlt, mit Stärkelösung vermischt, zu Eierblättern gebraten); 100 g Mehl Type 405 (mit einer halben Tasse Wasser und etwas Pflanzenöl zu Teig verrührt); 10 g Stärkelösung; 7 g feines Salz; eine Prise MSG; eine Prise weißer Pfeffer (gemahlen); 200 g Pflanzenöl (ca. 50 g zum Frittieren verwendet); 10 g Sesamöl

Goldfarben und köstlich herzhaft.

30 Min.

Einfach

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Zutaten

Mungobohnenkeime (gewaschen, in kochendem Wasser blanchiert, in kaltem Wasser abgekühlt, abgetropft) 300 g

mageres Schweinefleisch in Streifen 120 g

geröstetes Erdnusspulver 50 g

geröstete weiße Sesamsamen 25 g

Eier (verquirlt, mit Stärkelösung vermischt, zu Eierblättern gebraten) 2

Mehl Type 405 (mit einer halben Tasse Wasser und etwas Pflanzenöl zu Teig verrührt) 100 g

Stärkelösung 10 g

feines Salz 7 g

MSG eine Prise

weißer Pfeffer (gemahlen) eine Prise

Pflanzenöl (ca. 50 g zum Frittieren verwendet) 200 g

Sesamöl 10 g

Anleitung

Schritt 1

Die Mungobohnenkeime waschen, in kochendem Wasser blanchieren, in kaltem Wasser abkühlen und dann überschüssige Feuchtigkeit abtropfen lassen.

Schritt 2

Die Eier verquirlen, mit der Stärkelösung vermischen und zu 2 Eierblättern braten.

Schritt 3

Die abgetropften Mungobohnenkeime, Schweinefleischstreifen, Erdnusspulver und Sesamsamen in eine Schüssel geben. Feines Salz, weißen Pfeffer, MSG und Sesamöl hinzufügen und gründlich vermengen.

Schritt 4

Jedes Eierblatt halbieren. Die gemischte Mungobohnenkeim-Füllung auf jede Hälfte geben, jede Hälfte zu einem langen Streifen aufrollen, insgesamt 4 Rollen herstellen.

Schritt 5

Das Mehl mit einer halben Tasse Wasser und etwas Pflanzenöl zu einem Teig verrühren. Die gerollten Eierrollen mit dem Teig bestreichen, in heißem Öl goldbraun frittieren, dann herausnehmen und in kleine Stücke schneiden zum Servieren.