숙주 무 튀김말이
황금빛 색깔에 감칠맛이 진한 맛입니다.
재료
숙주 무 (씻어 끓는 물에 데치고 찬물에 식혀 물기를 뺀 것)
300 g
돼지 안심 채
120 g
볶은 땅콩 가루
50 g
볶은 흰깨
25 g
계란 (풀어서 전분 풀과 섞어 계란 부침으로 부친 것)
2
중력분 (물 반 컵과 식용유 약간을 섞어 반죽을 만든 것)
100 g
전분 풀
10 g
정제 소금
7 g
MSG
a pinch
흰후추 가루
a pinch
식용유 (약 50g을 튀김에 사용)
200 g
참기름
10 g
조리 방법
1
1단계
숙주 무를 씻어 끓는 물에 데친 후 찬물에 식히고, 남은 물기를 제거한다.
2
2단계
계란을 풀고 전분 풀을 섞어 2장의 계란 부침으로 부친다.
3
3단계
물을 뺀 숙주 무, 돼지고기 채, 땅콩 가루, 깨를 볼에 담는다. 정제 소금, 흰후추 가루, MSG, 참기름을 넣고 골고루 섞는다.
4
4단계
각 계란 부침을 반으로 자른다. 섞어 놓은 숙주 무소를 반쪽 부침 위에 놓고, 각각을 길게 말아 모두 4개의 말이를 만든다.
5
5단계
밀가루에 물 반 컵과 식용유 약간을 섞어 반죽을 만든다. 말아 놓은 계란 말이를 반죽에 묻혀 뜨거운 기름에 노릇하게 튀긴 다음, 꺼내어 잘게 썰어 낸다.
