もやし入り卵の揚げロール
黄金色で、香ばしく美味しい。
材料
もやし（洗って熱湯で茹で、冷水で冷まし、水気を切る）
300 g
豚ヒレ肉の細切り
120 g
炒り花生粉
50 g
いり白ごま
25 g
卵（溶きほぐして水溶き片栗粉を混ぜ、薄焼き卵にする）
2
薄力粉（半カップの水と少量の植物性油で衣を作る）
100 g
水溶き片栗粉
10 g
細塩
7 g
味の素
a pinch
白胡椒（粉末）
a pinch
植物性油（揚げ油として約50g使用）
200 g
ごま油
10 g
作り方
1
手順1
もやしを洗い、熱湯でさっと茹でて冷水で冷まし、十分に水気を切る。
2
手順2
卵を溶きほぐし、水溶き片栗粉を混ぜ合わせ、薄焼き卵を2枚焼く。
3
手順3
水気を切ったもやし、豚肉の細切り、花生粉、ごまをボウルに入れる。細塩、白胡椒、味の素、ごま油を加えてよく混ぜ合わせる。
4
手順4
薄焼き卵を半分に切る。混ぜたもやしフィリングを各半枚に置き、細長い棒状に丸めて、計4本作る。
5
手順5
薄力粉を半カップの水と少量の植物性油と混ぜ合わせて衣を作る。巻いた卵ロールに衣をつけ、熱した油できつね色になるまで揚げ、取り出して一口大に切って供す。
