Rollos Fritos de Brotes de Frijol Mungo

Name: Rollos Fritos de Brotes de Frijol Mungo
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 300 g brotes de frijol mungo (lavados, blanqueados en agua hirviendo, enfriados en agua fría, escurridos); 120 g tiras de cerdo magro; 50 g polvo de cacahuete tostado; 25 g semillas de sésamo blanco tostadas; 2 huevos (batidos, mezclados con una mezcla de almidón, fritos para hacer láminas de huevo); 100 g harina de trigo para todo uso (mezclada con media taza de agua y un poco de aceite vegetal para hacer una masa líquida para rebozar); 10 g mezcla de almidón; 7 g sal fina; una pizca glutamato monosódico; una pizca polvo de pimienta blanca; 200 g aceite vegetal (aprox. 50 g usados para freír por inmersión); 10 g aceite de sésamo

De color dorado y deliciosamente sabroso.

30 min

Fácil

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Ingredientes

brotes de frijol mungo (lavados, blanqueados en agua hirviendo, enfriados en agua fría, escurridos) 300 g

tiras de cerdo magro 120 g

polvo de cacahuete tostado 50 g

semillas de sésamo blanco tostadas 25 g

huevos (batidos, mezclados con una mezcla de almidón, fritos para hacer láminas de huevo) 2

harina de trigo para todo uso (mezclada con media taza de agua y un poco de aceite vegetal para hacer una masa líquida para rebozar) 100 g

mezcla de almidón 10 g

sal fina 7 g

glutamato monosódico una pizca

polvo de pimienta blanca una pizca

aceite vegetal (aprox. 50 g usados para freír por inmersión) 200 g

aceite de sésamo 10 g

Instrucciones

Paso 1

Lava los brotes de frijol mungo, blanquéalos en agua hirviendo, enfríalos en agua fría y luego escurre el exceso de humedad.

Paso 2

Bate los huevos, agrega la mezcla de almidón y fríelos para obtener 2 láminas de huevo.

Paso 3

Coloca los brotes de frijol mungo escurridos, las tiras de cerdo, el polvo de cacahuete y las semillas de sésamo en un bol. Agrega sal fina, polvo de pimienta blanca, glutamato monosódico y aceite de sésamo, luego mezcla bien.

Paso 4

Corta cada lámina de huevo por la mitad. Coloca el relleno de brotes de frijol mungo mezclado en cada mitad de lámina, enrolla cada mitad en una tira larga, obteniendo un total de 4 rollos.

Paso 5

Mezcla la harina con media taza de agua y un poco de aceite vegetal para hacer una masa líquida para rebozar. Cubre los rollos de huevo enrollados con esta masa, fríelos por inmersión en aceite caliente hasta que estén dorados, luego retíralos y córtalos en trozos pequeños para servir.