الجيوشي بالفطر ولحم الخنزير القليل الدهن
جيوشي ناعم ومالح ومغذى يُطهى ببطء مع لحم الخنزير القليل الدهن، وفطر شيتاكي، والجزر، وحبوب الذرة، والأرز.
القصة
هذا الجيوشي المريح والمغذى يجمع بين الأومامي الغني لفطر الشيتاكي ولحم الخنزير القليل الدهن الطري، مع إكماله بحلاوة الجزر والذرة الطفيفة. يُطهى ببطء حتى يصبح ناعمًا ومالحًا تمامًا، وهو وجبة دافئة جدًا مثالية لتغذية الجسم وتهدئة الروح.
المكونات
لحم خنزير خالي من الدهون (مغسول ومقطع إلى مكعبات، ممزوج بقليل من النشا)
كمية مناسبة
جزر (مغسول ومقطع إلى مكعبات)
كمية مناسبة
حبوب ذرة (مغسولة)
كمية مناسبة
أرز (مغسول وممزوج بقليل من الزيت)
كمية مناسبة
فطر شيتاكي (منقوع في ماء بارد حتى يصبح طرياً، منزوع السيقان، مُفرك بالنشا ثم مغسول، معصور حتى يجف ومقطع إلى شرائح، ثم ممزوج بقليل من الزيت وموضوع جانباً)
كمية مناسبة
نشا (للفرك بفطر شيتاكي والمزج مع اللحم المكعب)
قليل
زيت طهي
8 جرامات
ملح مكرر
ملعقة صغيرة واحدة
جلوتامات أحادي الصوديوم
1 ملعقة صغيرة
جزر
فطر شيتاكي
الخطوات
1
التحضير
اغسل لحم الخنزير الهبر وقطعه إلى مكعبات، وامزجه بقليل من النشا؛ اغسل الجزر وقطعه إلى مكعبات؛ اغسل حبوب الذرة؛ اغسل الأرز وامزجه بقليل من الزيت؛ انقع فطر الشيتاكي في الماء البارد حتى يصبح طريًا، أزل السيقان، افركه واغسله بالنشا، ثم اغسله جيدًا، اعصر الماء منه وقطعه إلى شرائح، وامزجه بقليل من الزيت واتركه جانبًا.
2
طهي الكونجي
اسكب الماء في قدر الكونجي، واتركه يغلي على نار عالية، ثم اخفض الحرارة إلى نار هادئة، أضف جميع المكونات واطهيها معًا لمدة 20 دقيقة.
3
التتبيل
أخيرًا، أضف التوابل (ملح ناعم، مسحوق النكهة (MSG)) وامزج المكونات جيدًا.
