أرز لحم الخنزير المطهو ببطء مع الفطر
وصفة كلاسيكية لأرز لحم الخنزير المطهو ببطء على الطريقة المنزلية، تماماً كما كانت تصنعه الأم.
القصة
يعيد هذا الطبق الكلاسيكي من أرز لحم الخنزير المطهو ببطء الذكريات المريحة لطهي الأم في المنزل. إنه غني ولذيذ ومرضٍ للغاية، ويُعد الوعاء المثالي والمثالي لطعام الراحة.
المكونات
بطن خنزير قليل الدهن
400 غرام
فطر شيتاكي مجفف
100 غرام
شالوت مجفف
100 غرام
زنجبيل
5 غرام
ثوم
حسب الرغبة
بصل أخضر مقلي مقرمش
حسب الرغبة
يانسون نجمي
1 غرام
لحاء الكاسيا
1 غرام
ورق غار
1g
يو تشوي
3 stalks
ملح
1g
صلصة المحار
5g
صلصة صويا داكنة
15g
مسحوق الفلفل
1g
سائل طهي أحمر
15g
نبيذ هوايدياو
15g
مسحوق الدجاج
1g
سكر الصخر
1g
بصل
فطر شيتاكي
الخطوات
1
الخطوة 1
المكونات الرئيسية: 400 جرام لحم بطن خنزير ممتاز (الصورة تظهر لحم بطن الخنزير المسلوق ~ يُسلق على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة)، 100 جرام فطر شيتاكي مجفف (يجب استخدام فطر شيتاكي مجفف للحصول على النكهة~)، 100 جرام كراث (يجب أن يكون البصل الصغير كما هو موضح في الصورة~)، 3 سيقان من كرنب بوك تشوي الصغير، كمية مناسبة من الكراث المقلي المقرمش (مهم جداً~ أساسي لتحضير أرز لحم الخنزير المطهو ببطء! اشتريه من السوبر ماركت!)، (سيتم ذكر المكونات والتوابل الأخرى عند استخدامها لاحقاً~)
2
الخطوة 2
لنقوم بتجهيز المكونات~ نُقطّع لحم بطن الخنزير وفطر الشيتاكي المجفف المنقوع إلى مكعبات. (يا جماعة، يرجى الاحتفاظ بالماء المستخدم لنقع الفطر، احتفظوا به~ إنه مهم جداً! احتفظوا بحوالي 50 جراماً). نقطّع كرنب بوك تشوي الصغير إلى نصفين، ونُسلقهم حتى ينضجوا، ثم نضعهم جانباً. نُقطّع 5 جرامات من الزنجبيل إلى شرائح، نهرس كمية مناسبة من الثوم، نُقطّع الكراث إلى شرائح، ونسلق البيض حتى ينضج، ثم نضعه جانباً. التوابل المطلوبة: 1 جرام يانسون نجمي، 1 جرام قرفة، 1 جرام أوراق غار. الصورة تُظهر الخضروات المفرومة~
3
الخطوة 3
حان وقت قلي مكعبات اللحم~ نُحمّر المقلاة (الووك)، نضيف القليل من الزيت، ونُقلّب اللحم حتى تفوح منه رائحة ذكية. نُخرجه من المقلاة ونضعه جانباً.
4
الخطوة 4
قلي التوابل~ نُقلّب الكراث والثوم والزنجبيل في الزيت حتى تفوح منهما رائحة ذكية، ثم نضيف التوابل والكراث المقلي المقرمش.
5
الخطوة 5
نضع التوابل المقلية في كيس للشوربة، نربطه جيداً، ونضعه جانباً. (يمكن أيضاً استبدال كيس الشوربة بقطعة صغيرة من القماش القطني.)
6
الخطوة 6
نُسخّن الزيت في المقلاة (الووك)، ثم نسكب مكعبات لحم بطن الخنزير ونُقلّبها، ونضيف 5 جرامات من صلصة المحار، 15 جراماً من صلصة الصويا الداكنة، 15 جراماً من سائل الطهي الأحمر (اذهب واشتره من السوبر ماركت، فهو أساسي أيضاً لأرز لحم الخنزير المطهو ببطء!)، و15 جراماً من نبيذ الطهي هوا دياو. لننتظر بضع ثوانٍ حتى يتبخر نبيذ الطهي هوا دياو~ تِن، يحين وقت ظهور ماء فطر الشيتاكي، نضيف حوالي 50 جراماً. نضيف مكعبات فطر الشيتاكي، ونسكب كمية مناسبة من الماء الساخن حتى يغطي اللحم.
7
الخطوة 7
بعد أن يغلي الماء، نتبل بـ 1 جرام من كل من الملح، ومسحوق الدجاج، والفلفل، والسكر الصخري. ثم نضع البيض المسلوق وكيس الشوربة. نتركها تطهى ببطء على نار خفيفة. لمدة 20 دقيقة تقريباً، عندما يكاد الصوص يتكاثف ويقل، نخرج كيس الشوربة فقط ونكون قد انتهينا~
8
الخطوة 8
نسكب لحم الخنزير المطهو ببطء الساخن والشهي فوق الأرز، ونُرتب البيض المطهو وكرنب بوك تشوي الصغير على الوجه.
