Рис с тушеной свининой и грибами
Классический домашний рис с тушеной свининой, прямо как готовила мама.
История
Это классическое блюдо из риса с тушеной свининой пробуждает приятную ностальгию по маминой домашней кухне. Насыщенное, ароматное и невероятно согревающее, оно является идеальным воплощением уютной еды в одной тарелке.
Ингредиенты
нежирная свиная грудинка
400 граммов
сушеные грибы шиитаке
100 граммов
сушеный шалот
100 граммов
имбирь
5 граммов
чеснок
по вкусу
хрустящий жареный зеленый лук
по вкусу
бадьян
1 грамм
кора кассии
1 грамм
лавровый лист
1g
йо-чой
3 stalks
соль
1g
устричный соус
5g
тёмный соевый соус
15g
молотый перец
1g
красный бульон для тушения
15g
хуадяо цзю
15g
Куриный порошок
1g
Сахар-рафинад
1g
Лук
Грибы шиитаке
Инструкции
1
Шаг 1
Основные ингредиенты: 400 г хорошей свиной грудинки (на фото вареная свиная грудинка ~ варить на слабом огне 20 минут), 100 г сушеных грибов шиитаке (обязательно сушеные шиитаке для аромата~), 100 г шалота (обязательно маленькие луковички, как на фото~), 3 кочанчика бок-чой, немного хрустящего жареного лука-шалота (очень важно~ необходимо для приготовления риса с тушеной свининой! Купите в супермаркете!), (остальные ингредиенты и приправы будут упомянуты позже при использовании~)
2
Шаг 2
Давайте подготовим ингредиенты~ Нарежьте свиную грудинку и замоченные сушеные грибы шиитаке кубиками. (Друзья, пожалуйста, оставьте воду от замачивания грибов, сохраните ее~ это очень важно! Оставьте около 50 г). Разрежьте бок-чой пополам, бланшируйте до готовности и отложите в сторону. Нарежьте 5 г имбиря, раздавите немного чеснока, нарежьте шалот, а яйца сварите вкрутую и отложите. Необходимые специи: 1 г бадьяна (звездчатого аниса), 1 г корицы, 1 г лаврового листа. На фото нарезанные овощи~
3
Шаг 3
Время обжарить нарезанное мясо~ Нагрейте вок, добавьте немного масла и обжарьте мясо до появления аппетитного аромата. Выложите и отложите в сторону.
4
Шаг 4
Обжарьте специи~ Обжарьте шалот, чеснок и имбирь в масле до появления аромата, добавив специи и хрустящий жареный шалот.
5
Шаг 5
Пересыпьте обжаренные специи в пакетик для бульона, завяжите его и отложите в сторону. (Пакетик для бульона также можно заменить небольшим кусочком марли.)
6
Шаг 6
Разогрейте масло в воке, затем добавьте нарезанную кубиками свиную грудинку и обжарьте, добавив 5 г устричного соуса, 15 г темного соевого соуса, 15 г соуса «Хуншао» (купите в супермаркете, он также необходим для риса с тушеной свининой!) и 15 г кулинарного вина Хуадяо. Подождем несколько секунд, пока вино Хуадяо не испарится~ Дзинь, наступает очередь воды от шиитаке, добавьте около 50 г. Добавьте нарезанные кубиками грибы шиитаке и влейте необходимое количество горячей воды, пока мясо не будет покрыто.
7
Шаг 7
После закипания воды добавьте по 1 г соли, куриного порошка, перца и леденцового сахара. Затем положите вареные яйца и пакетик со специями. Пусть все медленно тушится на слабом огне. Примерно через 20 минут, когда соус почти выкипит, просто выньте пакетик со специями, и блюдо готово~
8
Шаг 8
Выложите дымящуюся и ароматную тушеную свинину поверх риса, а рядом красиво уложите тушеное яйцо и бок-чой.
