Geschmorter Schweinefleisch-Reis mit Pilzen
Ein klassischer, traditioneller geschmorte Schweinefleisch-Reis, genau wie von Mama.
Geschichte
Dieser klassische geschmorte Schweinefleisch-Reis weckt die tröstliche Nostalgie von Mutters Kochkunst. Reichhaltig, herzhaft und zutiefst befriedigend, ist es die ultimative Schüssel Wohlfühlessen.
Zutaten
magerer Schweinebauch
400 Gramm
getrocknete Shiitake-Pilze
100 Gramm
getrocknete Schalotten
100 Gramm
Ingwer
5 Gramm
Knoblauch
nach Geschmack
frittierte Frühlingszwiebel-Crisps
nach Geschmack
Sternanis
1 Gramm
Kassienrinde
1 Gramm
Lorbeerblätter
1g
Yu Choy
3 Stängel
Salz
1g
Austernsauce
5g
dunkle Sojasauce
15g
gemahlener Pfeffer
1g
rote Schmorsoße
15g
Huadiao-Wein
15g
Hühnerpulver
1g
Kandiszucker
1g
Zwiebel
Shiitakepilz
Anleitung
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Schritt 1
Hauptzutaten: 400g hochwertiger Schweinebauch (das Bild zeigt gekochten Schweinebauch ~ bei schwacher Hitze 20 Minuten gekocht), 100g getrocknete Shiitake-Pilze (es müssen getrocknete Shiitake-Pilze für das Aroma sein~), 100g Schalotten (es müssen die kleinen Zwiebeln aus dem Bild sein~), 3 Stängel Baby-Bok-Choy, eine angemessene Menge knusprige frittierte Schalotten (sehr wichtig~ unverzichtbar für die Zubereitung von geschmortem Schweinebauch mit Reis! Im Supermarkt kaufen!), (weitere Zutaten und Gewürze werden später bei der Verwendung erwähnt~)
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Schritt 2
Lassen Sie uns die Zutaten vorbereiten~ Den Schweinebauch und die eingeweichten getrockneten Shiitake-Pilze in Würfel schneiden. (Bitte bewahrt das Einweichwasser der Pilze auf, es ist sehr wichtig! Etwa 50g aufbewahren). Den Baby-Bok-Choy halbieren, blanchieren, bis er gar ist, und beiseitestellen. 5g Ingwer in Scheiben schneiden, eine angemessene Menge Knoblauch zerdrücken, die Schalotten in Scheiben schneiden und die Eier kochen, bis sie hart sind, dann beiseitestellen. Benötigte Gewürze: 1g Sternanis, 1g Zimt, 1g Lorbeerblätter. Das Bild zeigt das geschnittene Gemüse~
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Schritt 3
Zeit, das gewürfelte Fleisch anzubraten~ Den Wok erhitzen, etwas Öl hinzufügen und das Fleisch anbraten, bis es duftet. Herausnehmen und beiseitestellen.
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Schritt 4
Die Gewürze anbraten~ Die Schalotten, den Knoblauch und den Ingwer in Öl anbraten, bis sie duften, die Gewürze und knusprigen frittierten Schalotten hinzufügen.
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Schritt 5
Die angebratenen Gewürze in einen Gewürzbeutel füllen, zubinden und beiseitestellen. (Der Gewürzbeutel kann auch durch ein kleines Stück Mulltuch ersetzt werden.)
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Schritt 6
Öl im Wok erhitzen, dann den gewürfelten Schweinebauch hineingeben und anbraten. 5g Austernsauce, 15g dunkle Sojasauce, 15g rote Schmorsauce (im Supermarkt kaufen, auch unverzichtbar für geschmorten Schweinebauch mit Reis!) und 15g Hua-Diao-Kochwein hinzufügen. Warten wir ein paar Sekunden, bis der Hua-Diao-Kochwein verdampft ist~ Ding, das Shiitake-Pilzwasser kommt zum Einsatz, etwa 50g hinzufügen. Die gewürfelten Shiitake-Pilze hinzufügen und eine angemessene Menge heißes Wasser eingießen, bis das Fleisch bedeckt ist.
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Schritt 7
Nachdem das Wasser kocht, mit jeweils 1g Salz, Hühnerpulver, Pfeffer und Kandiszucker würzen. Dann die gekochten Eier und den Gewürzbeutel hineingeben. Bei schwacher Hitze langsam köcheln lassen. Etwa 20 Minuten, wenn die Sauce fast reduziert ist, einfach den Gewürzbeutel herausnehmen und es ist fertig~
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Schritt 8
Den dampfenden und duftenden geschmorten Schweinebauch über den Reis gießen und das geschmorte Ei sowie den Baby-Bok-Choy darauf anrichten.
