Riz au porc braisé aux champignons
Un classique de riz au porc braisé fait maison, exactement comme le préparait maman.
Histoire
Ce classique du riz au porc braisé évoque la nostalgie réconfortante de la cuisine familiale. Riche, savoureux et incroyablement satisfaisant, c'est le bol ultime de plat réconfortant.
Ingrédients
poitrine de porc maigre
400 grammes
champignons shiitake séchés
100 grammes
échalotes séchées
100 grammes
gingembre
5 grammes
ail
au goût
oignons verts frits croustillants
au goût
anis étoilé
1 gramme
écorce de cassia
1 gramme
feuilles de laurier
1g
yu choy
3 stalks
sel
1g
sauce aux huîtres
5g
sauce soja foncée
15g
poivre en poudre
1g
sauce de braisage rouge
15g
vin de Huadiao
15g
poudre de poulet
1g
sucre candi
1g
oignon
champignon shiitake
Instructions
1
Étape 1
Ingrédients principaux : 400 g de poitrine de porc de premier choix (la photo montre de la poitrine de porc bouillie ~ bouillie à feu doux pendant 20 minutes), 100 g de champignons shiitake séchés (il faut absolument des champignons shiitake séchés pour l'arôme~), 100 g d'échalotes (il faut utiliser les petits oignons illustrés sur la photo~), 3 tiges de bok choy bébé, une quantité appropriée d'échalotes frites croustillantes (très important ~ essentielles pour préparer du riz au porc braisé ! Achetez-en au supermarché !), (les autres ingrédients et assaisonnements seront mentionnés au moment de leur utilisation~)
2
Étape 2
Préparons les ingrédients ~ Coupez en dés la poitrine de porc et les champignons shiitake séchés réhydratés. (S'il vous plaît, conservez l'eau utilisée pour réhydrater les champignons, gardez-la ~ c'est très important ! Gardez environ 50 g). Coupez le bok choy bébé en deux, blanchissez-le jusqu'à ce qu'il soit cuit, et mettez de côté. Tranchez 5 g de gingembre, écrasez une quantité appropriée d'ail, émincez les échalotes, et faites bouillir les œufs jusqu'à ce qu'ils soient cuits, puis mettez de côté. Épices nécessaires : 1 g d'anis étoilé, 1 g de cannelle, 1 g de feuilles de laurier. La photo montre les légumes hachés ~
3
Étape 3
Il est temps de faire sauter la viande en dés ~ Faites chauffer le wok, ajoutez un peu d'huile, et faites sauter la viande jusqu'à ce qu'elle soit parfumée. Retirez du wok et mettez de côté.
4
Étape 4
Faites sauter les épices ~ Faites revenir les échalotes, l'ail et le gingembre dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, en ajoutant les épices et les échalotes frites croustillantes.
5
Étape 5
Versez les épices poêlées dans un sachet pour bouillon, nouez-le et mettez de côté. (Le sachet pour bouillon peut également être remplacé par un petit morceau d'étamine.)
6
Étape 6
Faites chauffer de l'huile dans le wok, puis versez les dés de poitrine de porc et faites-les sauter, en ajoutant 5 g de sauce huître, 15 g de sauce soja foncée, 15 g de sauce de braisage rouge (allez l'acheter au supermarché, c'est également indispensable pour le riz au porc braisé !), et 15 g de vin de cuisine Hua Diao. Attendons quelques secondes que le vin de cuisine Hua Diao s'évapore ~ Ding, l'eau des champignons shiitake fait son apparition, ajoutez environ 50 g. Ajoutez les champignons shiitake en dés, et versez une quantité appropriée d'eau chaude jusqu'à ce que la viande soit submergée.
7
Étape 7
Après ébullition de l'eau, assaisonnez avec 1 g chacun de sel, de poudre de poulet, de poivre et de sucre candi. Mettez ensuite les œufs durs et le sachet d'épices. Laissez mijoter doucement à feu doux. Pendant environ 20 minutes, lorsque la sauce est presque réduite, il suffit de retirer le sachet d'épices et c'est prêt ~
8
Étape 8
Versez le porc braisé fumant et parfumé sur du riz, et disposez l'œuf braisé et le bok choy bébé par-dessus.
