لفة الدجاج والفطر
معجن مخبوز يُصنع بلف الدجاج وفطر الشيتاكي والحشوات الأخرى في عجينة هشة.
المكونات
عجينة السيبولا
350 غ
شرائح العجين المبسوك
300 غ
دجاج مفروم
400 غ
فطر شيتاكي مفروم
60 غ
لوز الماء المفروم
90 غ
البازلاء الخضراء
100 غ
ملح
حسب الرغبة
بودرة مرق الدجاج
حسب الرغبة
مزيج نشا الذرة مع الماء
حسب الرغبة
بذور السمسم (للتزيين)
10 غ
بيضة (للتزيين)
1
الخطوات
1
تحضير الحشوة
لُفّ شرائح العجين المبسوك داخل عجينة السيبولا، ثم افردها لتصبح ورقة مستطيلة رقيقة، واطوِها إلى ثلاثة أجزاء، وكرر عملية الطي ثلاث مرات، ثم افردها مرة أخرى لتصبح ورقة عجين بسماكة 0.8 سم.
2
تحميص الحشوة
ضع الدجاج المفروم وفطر الشيتاكي المفروم ولوز الماء المفروم والبازلاء الخضراء في مقلاة صينية، واطبخها مع التحريك، ثم أضف الملح حسب الرغبة واطبخ حتى ينضج. أضف بودرة مرق الدجاج، ثم سمّك الخليط بمزيج نشا الذرة مع الماء ليصبح الحشوة. انقل الحشوة إلى طبق واتركها تبرد جانبًا.
3
تشكيل اللفة
لُفّ الحشوة بورقة العجين، وشكّلها على شكل أسطوانة طويلة، وأغلق الحواف بالبيض المخفق.
4
الخبز
ادهن السطح بالبيض المخفق، ورشّ بذور السمسم، ثم ضع اللفة في الفرن واخبزها على حرارة 180 درجة مئوية حتى يصبح السطح بنيًا ذهبيًا.
