Rouleau de poulet aux champignons
Une pâtisserie cuite au four réalisée en enveloppant du poulet, des shiitakés et d'autres garnitures dans une pâte feuilletée.
Ingrédients
pâte feuilletée
350 g
tranches de pâte feuilletée
300 g
poulet en dés
400 g
shiitakes en dés
60 g
noisettes de buffle en dés
90 g
petits pois
100 g
sel
au goût
bouillon de poulet en poudre
au goût
fécule de maïs délayée
au goût
graines de sésame (pour la garniture)
10 g
œuf (pour la garniture)
1
Instructions
1
Préparer la farce
Envelopper les tranches de pâte feuilletée avec la pâte feuilletée, étaler en une fine feuille rectangulaire, plier en trois, répéter ce pliage trois fois, puis étaler de nouveau en une feuille de pâte de 0,8 cm d'épaisseur.
2
Faire revenir la farce
Ajouter le poulet en dés, les shiitakes en dés, les noisettes de buffle en dés et les petits pois dans un wok et faire revenir. Saler au goût, cuire jusqu'à ce que tout soit bien cuit, incorporer le bouillon de poulet en poudre, puis épaissir avec la fécule de maïs délayée pour obtenir la farce. Transférer dans une assiette et laisser refroidir.
3
Assembler le rouleau
Envelopper la farce avec la feuille de pâte, façonner en long rouleau et sceller les bords avec un œuf battu.
4
Enfourner
Badigeonner la surface avec l'œuf battu, parsemer de graines de sésame, puis enfourner et cuire à 180 °C jusqu'à ce que la surface soit dorée.
