يخنة نان باي المتنوعة

Name: يخنة نان باي المتنوعة
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: 8 أذن البحر المجففة (مُطراة بحمض البوريك، ومشقوقة بشكل متقاطع على كلا الجانبين); خيار البحر (منقوع), حسب الرغبة; الحبار (منقوع), حسب الرغبة; 12 بيض السمان (مسلوق على البخار حتى يتماسك، مقشر، مرشوش بنشاء الذرة ومقلي); لحم الخنزير المقدد المطبوخ, حسب الرغبة; الدجاج المطبوخ, حسب الرغبة; الفجل الأبيض (مقطع إلى أشكال زخرفية), حسب الرغبة; براعم الخيزران الشتوي (مقطعة إلى أشكال زخرفية), حسب الرغبة; فطر شيتاكي المجفف, حسب الرغبة; الفطر الطازج, حسب الرغبة; قلوب بوك تشوي / تشوي سام الصغيرة, حسب الرغبة; البصل الأخضر والزنجبيل, حسب الرغبة; نشاء الذرة (للرش الجاف ولعمل المعجون), حسب الرغبة; مرقة الدجاج, حسب الرغبة; حمض البوريك (يُستخدم لتطرية أذن البحر), حسب الرغبة; نبيذ شاوشينغ, حسب الرغبة; السكر, حسب الرغبة; الفلفل الأبيض, حسب الرغبة; الملح الناعم (مذكور في الخطوات الأصلية), حسب الرغبة; الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG) (مذكورة في الخطوات الأصلية), حسب الرغبة; الزيت (للقلي والتحميص), حسب الرغبة

طبق يتميز بلون زاهٍ ونكهة لذيذة ورائحة عطرية يجمع بين الأذن البحري وخيار البحر والحبار ومكونات أخرى - مثالي كطبق افتتاحي مميز لقوائم الولائم.

1 س 30 د

سهل

0 مفضلة

المكونات

أذن البحر المجففة (مُطراة بحمض البوريك، ومشقوقة بشكل متقاطع على كلا الجانبين) 8

خيار البحر (منقوع) حسب الرغبة

الحبار (منقوع) حسب الرغبة

بيض السمان (مسلوق على البخار حتى يتماسك، مقشر، مرشوش بنشاء الذرة ومقلي) 12

لحم الخنزير المقدد المطبوخ حسب الرغبة

الدجاج المطبوخ حسب الرغبة

الفجل الأبيض (مقطع إلى أشكال زخرفية) حسب الرغبة

براعم الخيزران الشتوي (مقطعة إلى أشكال زخرفية) حسب الرغبة

فطر شيتاكي المجفف حسب الرغبة

الفطر الطازج حسب الرغبة

قلوب بوك تشوي / تشوي سام الصغيرة حسب الرغبة

البصل الأخضر والزنجبيل حسب الرغبة

نشاء الذرة (للرش الجاف ولعمل المعجون) حسب الرغبة

مرقة الدجاج حسب الرغبة

حمض البوريك (يُستخدم لتطرية أذن البحر) حسب الرغبة

نبيذ شاوشينغ حسب الرغبة

السكر حسب الرغبة

الفلفل الأبيض حسب الرغبة

الملح الناعم (مذكور في الخطوات الأصلية) حسب الرغبة

الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG) (مذكورة في الخطوات الأصلية) حسب الرغبة

الزيت (للقلي والتحميص) حسب الرغبة

الخطوات

تحضير أذن البحر

تُطرى أذن البحر بحمض البوريك، ثم تُشق بشكل متقاطع على كلا الجانبين. تُسلق في ماء مغلي عدة مرات لإزالة أي طعم لحمض البوريك. تُتبل بمرقة الدجاج والبصل الأخضر والزنجبيل، وتُحمص على نار هادئة حتى تتشرب النكهات بالكامل.

تحضير خيار البحر

بعد أن يُنقع خيار البحر بالكامل، يُخلط مع الزنجبيل والزيت ونبيذ شاوشينغ ومرقة الدجاج، ويُحمص على نار هادئة حتى تتشرب النكهات.

تحضير الحبار

بعد نقع الحبار، يُقطع بشكل متقاطع ويُصفى من أي زيت زائد.

تحضير الخضروات

يُقطع الفجل الأبيض وبراعم الخيزران الشتوي إلى أشكال زخرفية متنوعة. تُطهى مع فطر شيتاكي المجفف وقلوب تشوي سام لفترة قصيرة في زيت دافئ.

تحضير بيض السمان

يُسلق بيض السمان على البخار حتى يتماسك، ثم يُقشر. يُرش نشاء الذرة الجاف على البيض المقشر ويُقلى لفترة قصيرة في زيت ساخن. يُنتهى بالتحميص على نار هادئة لمدة عشر دقائق تقريباً.

الدمج والتحميص

تُخلط جميع المكونات المحضرة مع لحم الخنزير المقدد المطبوخ والدجاج المطبوخ في مرقة الدجاج. تُتبل بالملح والغلوتامات أحادية الصوديوم والسكر ونبيذ شاوشينغ والفلفل الأبيض، وتُحمص لفترة قصيرة. تُرتب المكونات حسب الألوان في نمط دائري، مع بيض السمان في الوسط. يُكثف مقدار صغير من سائل الطبخ بمعجون نشاء الذرة الرطب ويُسكب فوق الطبق قبل التقديم.