أوزة نينغبو المشوية
طبق تقليدي شهي من جنوب شرق تشيجيانغ، يُشوى على الفحم حتى يصبح الجلد أحمر لامعًا وال لحم طريًا وعطرًا ومقرمشًا.
المكونات
أوزة منظفة (اشطفها مرتين بالماء المغلي، علقها لتجف، وافرك الملح الناعم جيدًا على الجدار الداخلي للتجويف)
1 (3000 غرام)
عسل (مخفف بـ 25 ضعف حجمه من الماء)
15 غرام
زنجبيل مفروم
15 غرام
نبيذ شاوشنغ
25 غرام
قطع بصل أخضر
15 غرام
ملح ناعم
15 غرام
يانسون نجمي (محمص مسبقًا ومكسور)
15 غرام
MSG (غلوتامات أحادي الصوديوم)
1 غرام
فلفل سيتشوان (محمص مسبقًا ومكسور)
10 غرام
زيت السمسم
25 غرام
لحاء الكاسيا (محمص مسبقًا ومكسور)
15 غرام
الخطوات
1
تحضير التوابل
حمص مسبقًا اليانسون النجمي ولحاء الكاسيا وفلفل سيتشوان، ثم اكسرها وضعها في وعاء. أضف نبيذ شاوشنغ والزنجبيل المفروم وقطع البصل الأخضر وMSG، واخلط جيدًا.
2
تتبيل الأوزة
اشطف الأوزة المنظفة مرتين بالماء المغلي، علقها لتجف، وافرك الملح الناعم جيدًا على الجدار الداخلي للتجويف. ثم ضع التوابل الممزجة بداخلها، وأغلِ فتحة تجويف الأوزة بالسلك، وأمسك كلا الجناحين، وعلقها مقلوبة على خطاف حديدي. اخفض العسل بـ 25 ضعف حجمه من الماء واسكبه بشكل متساوٍ على الأوزة.
3
الشوي
ضعها في الفرن واشوها على نار الفحم. حافظ على درجة حرارة الفرن عند 250 درجة مئوية، وغطها واشوها لمدة 30 دقيقة. عندما تظهر الرائحة، افتح الغطاء، وأدر الخطاف الحديدي إلى الجانب الآخر، وغطها مرة أخرى واشوها ببطء لمدة 15 دقيقة إضافية تقريبًا. بعد إخراجها من الفرن، أخرج السلك والتوابل من الداخل، وادهنها بزيت السمسم، واقطعها إلى قطع وشرائح، وقدمها.
