Жареный гусь по-нинбоски

Name: Жареный гусь по-нинбоски
Ingredients: 1 (3000 г) Очищенный гусь (прополоскать два раза кипящей водой, подвесить для просушки и хорошо вотрите мелкую соль по всей внутренней стенке полости); 15 г Мёд (развести в 25 объемах воды); 15 г Тертый имбирь; 25 г Рисовое вино Шаосин; 15 г Кусочки зелёного лука; 15 г Мелкая соль; 15 г Звездчатый анис (предварительно обжаренный и измельчённый); 1 г Глутамат натрия (MSG); 10 г Сычуаньский перец (предварительно обжаренный и измельчённый); 25 г Кунжутное масло; 15 г Кора кассии (предварительно обжаренная и измельчённая)

Традиционный деликатес из юго-восточного Чжэцзяна, жаренный на углях до тех пор, пока кожа не станет глянцево-красной, а мясо — нежным, ароматным и хрустящим.

Разное

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Очищенный гусь (прополоскать два раза кипящей водой, подвесить для просушки и хорошо вотрите мелкую соль по всей внутренней стенке полости) 1 (3000 г)

Мёд (развести в 25 объемах воды) 15 г

Тертый имбирь 15 г

Рисовое вино Шаосин 25 г

Кусочки зелёного лука 15 г

Мелкая соль 15 г

Звездчатый анис (предварительно обжаренный и измельчённый) 15 г

Глутамат натрия (MSG) 1 г

Сычуаньский перец (предварительно обжаренный и измельчённый) 10 г

Кунжутное масло 25 г

Кора кассии (предварительно обжаренная и измельчённая) 15 г

Инструкции

Подготовка приправы

Обжарьте звездчатый анис, кору кассии и сычуаньский перец, затем измельчите их и переложите в миску. Добавьте рисовое вино Шаосин, тертый имбирь, кусочки зелёного лука и глутамат натрия, хорошо перемешайте.

Маринование гуся

Прополощите очищенного гуся два раза кипящей водой, подвесьте для просушки и хорошо вотрите мелкую соль по всей внутренней стенке полости. Затем положите внутрь приготовленную смесь специй, зашейте отверстие у гуся проволокой, возьмите за оба крыла и подвесьте вверх ногами на железный крюк. Разведите мёд в 25 объемах воды и равномерно полейте им гуся.

Запекание

Поместите в духовку и жарьте на древесном угле. Поддерживайте температуру духовки на уровне 250°C, накройте и жарьте 30 минут. Когда появится аромат, откройте крышку, поверните железный крюк на другую сторону, снова накройте и томьте ещё около 15 минут. После извлечения из духовки вытащите проволоку и внутреннюю смесь специй, смажьте кунжутным маслом, нарежьте полосками и ломтиками и подавайте.