نوغاتين باريسية
حلوى أنيقة مبنية على قاعدة إسفنج الماكرون بالفستق، مكونة من طبقات من المشمش المكرمل وكريمة النوجا، ومغطاة بالشوكولاتة.
المكونات
أقراص إسفنجية من ماكرون الفستق (قطر 7 سم)
24
مشمش مكرمل
300 g
كريمة النوغاتين
750 g
شوكولاتة داكنة
200 g
طلاء المشمش
100 g
مشمش (للتزيين)
حسب الرغبة
فستق (للتزيين)
حسب الرغبة
الخطوات
1
تبطين القوالب
ضع قرصًا إسفنجيًا واحدًا في قاع كل قالب دائري قطره 7 سم.
2
إضافة المشمش
وزّع نصف كمية المشمش المكرمل فوق القرص الإسفنجي.
3
إضافة الكريمة
غطِّها بنصف كمية كريمة النوغاتين.
4
الطبقات
ضع قرصًا إسفنجيًا ثانيًا في الأعلى.
5
حشوة إضافية
وزّع بقية المشمش في الأعلى.
6
الحشو
املأها بكريمة النوغاتين وسوِّ السطح باستخدام ملعقة مسطحة.
7
التبريد
ضعها في الثلاجة أو الفريزر حتى تتماسك.
8
إخراج الحلوى من القالب
مرّر لهب الموقد بسرعة على حواف القالب لتحرير الحلوى.
9
صنع طوق الشوكولاتة
قص شريطًا من الأستيت الشفاف بارتفاع القالب، ثم حضّر الشوكولاتة (tempering) ووزّعها على الشريط.
10
تثبيت الطوق
قبل أن تجمد الشوكولاتة، لفّها حول جوانب الحلوى مع توجيه الشوكولاتة نحو الداخل، واتركها لتتماسك.
11
التزيين
ادهن السطح بطلاء المشمش وزيّنه بقطع المشمش والفستق.
12
التقديم
انزع شريط الأستيت قبل التقديم مباشرة.
