Нугатен Паризьен
Изысканный десерт на основе фисташкового макарон, прослоенный карамелизованными абрикосами и нуговым кремом, покрытый шоколадом.
Ингредиенты
Фисташковые макарон (диски меренги), 7 см в диаметре
24
Карамелизованные абрикосы
300 g
Нугатин-крем
750 g
Тёмный шоколад
200 g
Абрикосовая глазурь
100 g
Абрикосы (для украшения)
to taste
Фисташки (для украшения)
to taste
Инструкции
1
Подготовка форм
Поместите по одному диску меренги на дно каждой круглой формы диаметром 7 см.
2
Добавление абрикосов
Выложите половину карамелизованных абрикосов поверх диска меренги.
3
Добавление крема
Покройте половиной нугатин-крема.
4
Сборка слоёв
Поместите сверху второй диск меренги.
5
Дополнительная начинка
Выложите оставшиеся абрикосы сверху.
6
Заполнение
Заполните нугатин-кремом и разровняйте поверхность лопаткой.
7
Охлаждение
Поставьте в холодильник или морозильник до застывания.
8
Извлечение из формы
Кратковременно проведите пламенной горелкой по краям формы, чтобы извлечь десерт.
9
Изготовление шоколадного бортика
Отрежьте полоску прозрачного ацетата по высоте формы, темперируйте шоколад и распределите его по полоске.
10
Прикрепление бортика
Пока шоколад не застыл, оберните им боковые стороны десерта шоколадом внутрь и дайте застыть.
11
Украшение
Смажьте поверхность абрикосовой глазурью и украсьте кусочками абрикосов и фисташками.
12
Подача
Снимите ацетатную полоску непосредственно перед подачей.
