Nougatine Parisienne
Ein elegantes Dessert auf einem Pistazien-Makaron-Boden, geschichtet mit karamellisierten Aprikosen und Nougatcreme, umhüllt von Schokolade.
Zutaten
Pistazien-Makronen-Biskuitböden (7 cm Durchmesser)
24
Karamellisierte Aprikosen
300 g
Nougatine-Creme
750 g
Zartbitter-Schokolade
200 g
Aprikosenglasur
100 g
Aprikosen (zum Garnieren)
to taste
Pistazien (zum Garnieren)
to taste
Anleitung
1
Auslegen der Formen
Legen Sie einen Biskuitboden auf den Boden jeder runden Form mit 7 cm Durchmesser.
2
Aprikosen hinzufügen
Verteilen Sie die Hälfte der karamellisierten Aprikosen auf dem Biskuitboden.
3
Creme hinzufügen
Bedecken Sie es mit der Hälfte der Nougatine-Creme.
4
Schichten
Legen Sie einen zweiten Biskuitboden darauf.
5
Weitere Füllung
Verteilen Sie die restlichen Aprikosen darauf.
6
Füllen
Füllen Sie es mit der Nougatine-Creme und glätten Sie die Oberfläche mit einer Palette.
7
Kühlen
Im Kühlschrank oder Gefrierfach fest werden lassen.
8
Aus der Form lösen
Fahren Sie mit einem Flammenbrenner kurz am Rand der Form entlang, um das Dessert zu lösen.
9
Den Schokoladenkragen herstellen
Schneiden Sie einen klaren Azetatstreifen passend zur Höhe der Form zu, temperieren Sie die Schokolade und streichen Sie sie auf den Streifen.
10
Den Kragen anbringen
Bevor die Schokolade fest wird, wickeln Sie sie mit der Schokoladenseite nach innen um die Seiten des Desserts und lassen Sie sie fest werden.
11
Dekorieren
Bestreichen Sie die Oberfläche mit Aprikosenglasur und dekorieren Sie sie mit Aprikosenstücken und Pistazien.
12
Servieren
Ziehen Sie den Azetatstreifen erst kurz vor dem Servieren ab.
