نشيدة الخريف

Name: نشيدة الخريف
Prep time: 35 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 20 min
Ingredients: 2 صفار البيض; 30 g سكر بودرة; 30 g ماء; 20 g زيت السلطة; قبضة نكهة الباندان; 3 بياض البيض; 50 g سكر حبيبات; 70 g دقيق الكيك، منخول; حسب الرغبة جيلي جوز الهند، مقطع إلى قطع صغيرة ومبرد; 1 الكيوي، مقشر، يؤخذ ربع الثمرة، مقطع إلى شرائح ومبرد; حسب الرغبة شراب الروم; 160 g كريمة شانتلي مخفوقة (كريمة ثقيلة ١٠٠ غ، سكر حبيبات ١٠ غ، جيلي جوز الهند ٥٠ غ)

كيك رول على الطريقة جنوب شرق آسيوية بنكهة خلاصة أوراق الباندان، يُقدَّم مع الناتا دي كوكو والكيوي.

1 س 20 د

سهل

0 مفضلة

المكونات

صفار البيض 2

سكر بودرة 30 g

ماء 30 g

زيت السلطة 20 g

نكهة الباندان قبضة

بياض البيض 3

سكر حبيبات 50 g

دقيق الكيك، منخول 70 g

جيلي جوز الهند، مقطع إلى قطع صغيرة ومبرد حسب الرغبة

الكيوي، مقشر، يؤخذ ربع الثمرة، مقطع إلى شرائح ومبرد 1

شراب الروم حسب الرغبة

كريمة شانتلي مخفوقة (كريمة ثقيلة ١٠٠ غ، سكر حبيبات ١٠ غ، جيلي جوز الهند ٥٠ غ) 160 g

الخطوات

تحضير كريمة الشانتلي المخفوقة

تُجمع الكريمة الثقيلة مع سكر الحبيبات في وعاء من الستانلس ستيل. تُخفق فوق حمام ثلجي حتى تتكون قمم صلبة لا تنزل، ثم يُضاف إليها جيلي جوز الهند ويُقلب برفق.

تحضير عجينة الكيك

يُخفق صفار البيض، ثم يُضاف إليه السكر البودرة، وتُخفق المكونات حتى تصل إلى مرحلة الشريط. يُقلب فيه زيت السلطة المُدفأ على حمام مائي، ونكهة الباندان، والماء حتى يصبح ناعماً. يُخفق بياض البيض حتى يصبح رغوياً، ويُضاف إليه سكر الحبيبات على ثلاث دفعات مع الاستمرار في الخفق حتى تتكون قمم صلبة. يُقلب ثلث بياض البيض المخفوق في خليط الصفار، ثم يُقلب برفق بقية البياض. يُنخل دقيق الكيك ويُقلب حتى لا تبقى بقع جافة.

الخبز

يُسكب الخليط في صينية خبز ويُسوّى السطح. يُخبز على حرارة ٢٠٠ درجة مئوية لمدة ١٢–١٥ دقيقة. يُقلب على شبكة معدنية ليبرد.

التجميع

يُقلم الكيك بزاوية ٤٥ درجة، ويُدهن شراب الروم على شكل خطوط، ويُفرد طبقة من كريمة الشانتلي المخفوقة، وتُرص شرائح الكيوي وقطع جيلي جوز الهند فوقها، ويُغطى بمزيد من الكريمة، ويُلف، ويُبرد لمدة لا تقل عن ٣٠ دقيقة.