Ода осени

Name: Ода осени
Prep time: 35 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 20 min
Ingredients: 2 Желтки яиц; 30 г Сахарная пудра; 30 г Вода; 20 г Салатное масло; a pinch Эссенция пандана; 3 Белки яиц; 50 г Сахарный песок; 70 г Пшеничная мука для выпечки, просеянная; to taste Кокосовый желе, нарезанное мелкими кусочками и охлажденное; 1 Киви, очищенное, взять 1/4 плода, нарезанное ломтиками и охлажденное; to taste Сироп из рома; 160 г Взбитые сливки шантильи (сливки 100 г, сахарный песок 10 г, кокосовое желе 50 г)

Рулет в юго-восточноазиатском стиле, приправленный экстрактом пандана, с ната де коко и киви.

1 ч 20 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Желтки яиц 2

Сахарная пудра 30 г

Вода 30 г

Салатное масло 20 г

Эссенция пандана a pinch

Белки яиц 3

Сахарный песок 50 г

Пшеничная мука для выпечки, просеянная 70 г

Кокосовый желе, нарезанное мелкими кусочками и охлажденное to taste

Киви, очищенное, взять 1/4 плода, нарезанное ломтиками и охлажденное 1

Сироп из рома to taste

Взбитые сливки шантильи (сливки 100 г, сахарный песок 10 г, кокосовое желе 50 г) 160 г

Инструкции

Приготовить взбитые сливки шантильи

Смешайте сливки и сахарный песок в миске из нержавеющей стали. Взбивайте на водяной бане с льдом до образования устойчивых пиков, которые больше не капают, затем вмешайте кокосовое желе.

Приготовить тесто для бисквита

Взбейте желтки яиц, добавьте сахарную пудру и взбивайте до тех пор, пока смесь не достигнет стадии ленты. Введите подогретое на пару салатное масло, эссенцию пандана и воду, перемешивая до однородности. Взбейте белки яиц до появления пены, затем добавьте сахарный песок в три приема и продолжайте взбивать до устойчивых пиков. Вмешайте одну треть взбитых белков в смесь с желтками, затем осторожно вмешайте оставшиеся белки. Просейте пшеничную муку для выпечки и перемешайте до исчезновения всех сухих комочков.

Выпекание

Вылейте тесто на противень и разровняйте поверхность. Выпекайте при температуре 200 °C в течение 12–15 минут. Переверните на решетку для остывания.

Сборка

Подровняйте край бисквита под углом 45°, промажьте сиропом из рома полосами, нанесите слой взбитых сливок шантильи, выложите сверху ломтики киви и кусочки кокосового желе, накройте оставшимися сливками, сверните рулетом и охладите не менее 30 минут.