가을의 찬가

Name: 가을의 찬가
Prep time: 35 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 20 min
Ingredients: 2 계란 노른자; 30 g 슈가파우더; 30 g 물; 20 g 샐러드유; 약간 판다 에센스; 3 계란 흰자; 50 g 백설탕; 70 g 체친 케이크용 밀가루; 적당량 잘게 썰어 차게 한 코코넛 젤리; 1 껍질을 벗기고 1/4 조각을 잘라 차게 한 키위; 적당량 럼 시럽; 160 g 휘핑크림 샹티이 (생크림 100g, 백설탕 10g, 코코넛 젤리 50g)

판다넛 추출물로 향을 낸 동남아시아 스타일 케이크 롤에 나타 데 코코와 키위를 곁들인.

1시간 20분

쉬움

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재료

계란 노른자 2

슈가파우더 30 g

물 30 g

샐러드유 20 g

판다 에센스 약간

계란 흰자 3

백설탕 50 g

체친 케이크용 밀가루 70 g

잘게 썰어 차게 한 코코넛 젤리 적당량

껍질을 벗기고 1/4 조각을 잘라 차게 한 키위 1

럼 시럽 적당량

휘핑크림 샹티이 (생크림 100g, 백설탕 10g, 코코넛 젤리 50g) 160 g

조리 방법

휘핑크림 샹티이 만들기

스테인리스 그릇에 생크림과 백설탕을 함께 넣는다. 아이스 배스 위에서 흘러내리지 않을 만큼 단단히 휘핑한 뒤 코코넛 젤리를 가볍게 접어 넣는다.

케이크 반죽 만들기

계란 노른자를 풀고 슈가파우더를 넣어 리본 스테이지가 될 때까지 휘핑한다. 중탕으로 데운 샐러드유, 판다 에센스, 물을 넣고 매끄럽게 섞는다. 계란 흰자를 거품이 나게 풀고 백설탕을 세 번에 나눠 넣으며 단단한 뿴이 될 때까지 계속 휘핑한다. 휘핑한 흰자의 1/3을 노른자 혼합물에 가볍게 접어 섞고, 나머지 흰자도 부드럽게 접어 넣는다. 케이크용 밀가루를 체에 내려 가루 덩어리가 남지 않을 때까지 접어 섞는다.