망고 시나몬 샬롯 케이크
캐러멜 우유에 적신 레이디핑거와 망고 큐브를 층층이 쌓아 올린 뒤 하룻밤 차갑게 식혀서 내놓는 프랑스식 디저트입니다.
재료
망고 (껍질을 벗기고 씨를 제거한 깍둑썰기)
800 g
레이디핑거 비스킷
30
백설탕
80 g (for mango) + 50 g (for caramel)
소금 버터
30 g
우유
250 ml
시나몬 가루
0.5 tsp
조리 방법
1
망고 준비하기
전날: 망고의 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후 작은 깍둑썰기로 잘라 주세요.
2
망고 조리하기
논스틱 팬에 버터를 녹이고, 망고 깍둑을 넣어 중불에서 몇 분간 볶으세요. 설탕 80g을 넣고 약불에서 약 12분간 졸이세요. 불에서 내리기 직전에 시나몬을 넣고 저어주세요.
3
캐러멜 우유 만들기
캐러멜 만들기: 작은 냄비에 설탕 50g과 물 2큰술을 넣고 아름답게 황금빛이 될 때까지 센불에서 익히세요. 불에서 내리고 물 2큰술을 더한 뒤 약간 식으면 우유를 부어주세요.
4
담그고 조립하기
레이디핑거 비스킷을 캐러멜 우유에 빠르게 담근 후 틀의 바닥과 옆면을 깜도록 사용하세요. 바닥에 망고를 한 층 깔고 그 위에 불린 비스킷을 한 층 깔아 틀에 가득 찰 때까지 번갈아 가며 쌓아 주세요.
5
차게 하고 서빙하기
비스킷으로 덮고 랩을 씌운 뒤 하룻밤 냉장하세요. 서빙 전에 틀에서 꺼내고 크렘 앙글레이즈를 뿌려주세요. 생망고를 구할 수 없다면 통조림 망고로 대체할 수 있습니다.
